Wine & foodbar: Thirty5ive in Amsterdam

Bij Thirty5ive op het Amsterdamse Javaplein worden de gerechten bedacht rondom de wijnen in plaats van andersom. Maak je klaar voor de beste combinaties bij een menu vol comfort food. 

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Je kunt hier all out met een chef’s menu, losse gerechten bestellen of gewoon alleen een heel goed glas wijn komen drinken. FavorFlavs Emma at gerookte kabeljauw met drop-miso, chips van prei en een 64 graden ei. Een geweldig begin. Daarna komt knapperige varkensbuik met kimchi-puree en honing. De kimchi is gemaakt van ui en heeft een minder heftige smaak dan de variant die je bij de Koreaan krijgt. Het zuur van de kimchi combineert perfect met het vettige buikspek. De kaart wisselt vaak, dus als jij langsgaat kun je waarschijnlijk uit andere – zeker net zo lekkere – dingen kiezen.

De Chardonnay uit Marokko is zo lekker dat ik daarna niks anders meer wil drinken en thuis meteen een doos bestel

Comfort food

Beide gerechten zijn mooi opgemaakt maar smaken als op en top comfort food; knapperig, geroosterd met iets smeuïgs erbij. Voor de prijs zijn het riante porties. Beide gerechten zijn ongeveer tien euro en samen met het enorm lekkere brood dat wordt geserveerd is twee stuks precies genoeg. Voor de smaak delen we nog een chocolade fondant met hazelnoten ijs, gezouten karamel en braam.

Vol verrassingen
De wijnkaart staat vol verrassingen. Als aperitief drinken we een vin nature prosecco. De eigenaar is Marokkaans en dit schemert door in de wijnkeuze. De Chardonnay uit Marokko is zo lekker dat ik daarna niks anders meer wil drinken en thuis meteen een doos bestel (kan gewoon online). Voor de afwisseling bij het dessert toch nog een glas van de CB signature rouge die net nieuwe binnen is. Perfect bijpassend en een goede afsluiter van de avond.

Het enige jammere is dat ze overdag niet open zijn, ik zou hier het liefst om twee uur ’s middags al neerstrijken om de hele kaart door te werken. Door de knusse bank en het gedimde licht door mij bij deze bestempeld als ideale plek voor een date. Maar eigenlijk voor elke gelegenheid geschikt.

Thirty5ive
Javaplein 35
Amsterdam

Lees meer van Emma de Thouars