Deze basics heb je nodig in de keuken

Als foodlover wil je natuurlijk altijd de nieuwste keukengadgets. Hoewel mijn madeleinebakvorm, mandoline en KitchenAid mijn leven een stuk leuker maken, kun je absoluut ook zonder. Als je de volgende tools in huis hebt, kun je in principe alles maken.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Een goed mes
Het allerbelangrijkst is een goed mes. Dat er mensen bestaan die enkel en alleen van die plastic aardappelschilmesjes in huis hebben, zal ik nooit begrijpen. Een goed koksmes is een must, voor een thuiskok is een mes tussen de 20 en 25 centimeter meer dan voldoende. Global en Wüsthof zijn fijne merken.

Als je nog een klein mesje erbij wil, zorg dan wel dat hij vlijmscherp is. Bijvoorbeeld het molenmes van Robert Herder. Betaalbaar en hij snijdt overal zo doorheen.

Snijplank
Een goede, grote snijplank is ook essentieel. Hout is het aardigst voor je messen, en als je ‘m af en toe goed invet, gaat je plank heel lang mee. Plastic maakt je messen sneller bot, maar kan in tegenstelling tot hout wel in de afwasmachine. Een glazen snijplank mag meteen de prullenbak in, je messen gaan meteen kapot en het geluid tijdens het snijden is niet om aan te horen.

Pannen
Met een paar pannen kom je een heel eind. Een grote en kleine kookpan mogen niet ontbreken. In de grote kook je pasta en soepen, een kleine gebruik je voor rijst en eieren. Daarnaast is een diepe sauteerpan met deksel je beste vriend. Hierin kan je een biefstuk bakken, brood roosteren en sauzen maken, maar hij is ook diep genoeg om gehaktballen of stoofvlees in te laten sudderen.

Staafmixer
Met een staafmixer in huis is een blender eigenlijk niet nodig. Je gebruikt hem om soepen, hummus en smoothies mee te pureren of pesto te maken. Maar ook een vinaigrette, mayonaise of hollandaise is zo gepiept. Ook krijg je het meest luchtige roerei en omelet door je eieren met de staafmixer op te kloppen.

Mengkommen
Ik heb denk ik wel tien mengkommen en het is absoluut geen uitzondering dat ze allemaal vies zijn. Roestvrijstalen zijn favoriet, ik heb twee hele grote voor als ik dertig kippenvleugels wil marineren of salade goed door vinaigrette wil husselen. Voor sauzen mixen, kleine hoeveelheden vlees marineren en andere ongein gebruik ik de iets kleinere variant. Tip: haal ze bij de toko, daar zijn ze goedkoop.

Tools
Een paar keukentools zijn essentieel voor de ijverige hobbykok. Een goede spatel is van groot belang, zorg ervoor dat hij stevig is en niet snel buigt. Haal dus een metalen en geen exemplaar van plastic. Anders wordt het omdraaien van pannenkoeken, vis of andere knapperige dingen een rommelige bezigheid. Verder zouden een goede pollepel (niet te kort), keukentang, garde, Microplane rasp en dunschiller niet in de keuken mogen ontbreken. Oh en een blikopener, want niks is zo vervelend als thuiskomen met een blik kikkererwten en het niet kunnen openmaken.

Lees meer van Emma de Thouars