Drinks

burning hot vs. sweetly cool

FavorFlavs MissWineLane vertelt je welke Elzaswijn je drinkt bij welk Aziatisch gerecht. Want wat bij sushi fantastisch smaakt, is niet per se een succes bij je Indiase curry. 

Foto van culinair journalist Romy Kooij

#1 Crémant d’Alsace

Gemaakt als champagne, maar zachter van smaak. Geurt naar appeltjes, perzik en peer, soms wat witte bloemen en een beetje brioche. De frisse zuren en fijne mousse bieden een subtiele bruisende noot aan de smaak en textuur van menig lichtgekruid Aziatisch gerecht. Fantastisch bij sushi & sashimi. Bovendien zijn de bubbels (net als bier) verfrissend en lessen ze de dorst.

#2 Riesling d’Alsace

Een frisse wijn met een minerale toets en weinig alcohol. Een droomwijn voor het begeleiden van Aziatische vis en zeebanket. Met zijn goede druifconcentratie, lekkere zuurgraad en net dat tikkeltje zoet harmoniseert de wijn perfect met pittige kruiden in een disje met vis. Afhankelijk van de mate van kruidigheid kies je voor een drogere, gerijptere en/of zoetere variant.

#3 Pinot Gris d’Alsace

Een van de meest gastronomische Elzaswijnen. De geur, smaak en het mollige van Pinot Gris maakt hem ideaal voor veel gekruide gerechten uit Azië. Hij combineert moeiteloos met kokos, koriander, kerrie en ei. Maar ook met artisjok en hete pepers weet hij raad. Zijn weelderige en rijke mondgevoel maakt hem de beste vriend van gevogelte en pittig varkensvlees.

#4 Gewurztraminer d’Alsace

Gewurztraminer is uitbundig, stoer en verleidelijk tegelijk. De druif heeft een hoge zoetpotentie en een kenmerkend aromatisch parfum van lychees en roos. In de smaak is hij kruidig en mild. Dit is de ideale partner van de scherpste specerijen en kruiden. Want hoe heter het gerecht, hoe zoeter de wijn. Restsuiker blust en legt een beschermlaagje in je mond tegen het chili-vuur. En het verbetert ook nog eens aromatische smaken zoals koriander.

#5 Gentil

Een vriendelijke, bloemige blend met een uitgesproken Elzasser temperament. De kruidige gewurztraminer, de verfijnde riesling, de karaktervolle pinot gris en de fruitige muscat vind je hier allemaal terug. Geen enorme krachtpatser, maar een heerlijk aromatische en gulle stijl. Een Gentil heeft voldoende karakter heeft om zich staande te houden naast de uitgesproken smaken van soja, wasabi en andere Aziatische sauzen.

#6 Pinot Noir d’Alsace

Het (gekoelde) rode alternatief voor alle andere, witte wijnen. De Elzasser Pinot Noir heeft een matig tanninegehalte en begeleidt rode peper goed (niet té). De wijn is soepel, fruitig en fris, en past perfect bij de meeste Aziatische gerechten, zelfs bij die met zeevruchten.

IMG_1760
Wine editor Romy Kooij a.k.a. Miss WineLane

Lees hier meer over Aziatisch eten en wijn.


 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox