Libanese liefdesdrank

Cocktailbar Tunes van het Conservatoriumhotel in Amsterdam heeft een internationaal gastenbestand. Onder de titel Tunes around the world serveren chef-kok Schilo van Coevorden en mixologist Tim Hoevenagel een ode aan deze diversiteit met cocktails én bites. Is het eeuwige probleem van de ideale cocktail-spijscombi ook meteen opgelost.

Wij kiezen voor een Libanees-geïnspireerde cocktail. En wat past er beter bij een cocktail met de smaken van Libanon? Precies een pita hummus.

Bereiding

Cocktail From Lebanon with love

Voeg 4 gram verbenablaadjes toe aan een fles van 70cl Tanqueray #10 Gin. Laat dit 3 uur intrekken in de koelkast, schenk uit door een zeef en bewaar.

Shake & schenk alle ingrediënten, behalve de champagne en de rozenblaadjes, in een coupe. Voeg de champagne toe. Garneer met de rozenblaadjes.

Minipita hummus

Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een blender en mix langzaam. Schenk de olijfolie er langzaam bij terwijl je alles mixt.

Als alles is vermengd, breng je het geheel op smaak met peper. Doe de hummus in een schaal. Verwarm de minipita’s. Doe hier wat hummus in. Garneer met zwarte sesamzaadjes, olijfolie en dungesneden rode ui.

Recepten + beeld: Chef Schilo van Coevorden en mixologist Tim Hoevenagel van Tunes Bar Amsterdam.