Wijnles: AOC

De redactie van FavorFlav is gek op wijn, maar zodra het gaat over terroir, tannines en sulfiet verslapt de aandacht enigszins. Want wat bedoelt die sommelier nou precies? Miss WineLane schiet te hulp en loodst je door het wilde woud der wijnterminologie. Met deze week: OAC, of eigenlijk AOP.

Foto van culinair journalist Romy Kooij

Wat is het?

AOC (of AC) is de afkorting voor Appellation d’Origine Contrôlée. Het is de belangrijkste term binnen de Franse wijnwetgeving. Als het op een fles staat, kun je er vanuit gaan dat alle wijnregels binnen een bepaald gebied zijn opgevolgd. Dat kan een hele regio zijn, maar ook een dorp of specifieke wijngaard. Meestal gaat het om toegestane druivenrassen, de wijnmaakmethode, de wijnstijl en/of het alcoholpercentage. Ook kan het gaan over tradities of hectoliters wijn per hectare.

Op Europees niveau heet de AOC trouwens Appellation d’Origine Protégée (AOP). Ook in andere landen bestaan er soortgelijke kwaliteitsaanduidingen, zoals in Italië (DOC/DOCG), in Spanje (DO/DOC), in Duitsland (QbA/QmP) en in Zuid-Afrika (wine of origen).

Wanneer wel en wanneer niet?

Wijkt een wijn af (ander druivenras, meer alcohol etc.)? Dan valt ’ie onder één van de twee lagere kwaliteitsaanduidingen. Het is dan een Indication Géografique Protégée (IGP) – ook met regels, maar net even wat losser – of een Vin de France. Vroeger heette de laatste Vin de Table; zo’n gezellige Franse tafelwijn zonder afkomst- of kwaliteitseisen.

Kwaliteitsgarantie?

Veel consumenten zien de AOC als kwaliteitsgarantie. Dat is inderdaad vaak zo, maar een zekerheid is het helaas nooit. Een wijnboer kan nog steeds vieze wijn maken, ondanks dat hij zich aan alle regels houdt. Sommige IGP-wijnen torenen met kop en schouders boven AOC-wijnen uit.

 

 

 

 

Lees meer van Romy Kooij