Nieuws

2018: een culinaire terugblik

Het jaar zit er bijna op, en wat doen we dan? Terugblikken op een jaar vol culinaire hoogte- én dieptepunten. Een overzicht:

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Januari

Het jaar was nog maar amper begonnen, maar op 20 januari overleed Paul Bocuse – de personificatie van de nouvelle cuisine – op de respectabele leeftijd van 91 jaar in zijn geboortedorp nabij Lyon.

Vrolijker nieuws was de Oscarnominatie van fooddocu Knife Skills én de komst van de vierdelige stripboekserie van Anthony BourdainHungry Ghosts.

Februari

De maand waarin bleek dat varkensvet een van de meest voedzame dingen is die je kunt eten, waarin KFC zonder kip kwam te zitten, Albert Heijn een sterrenburger verkocht en we aan de buis gekluisterd zaten voor het laatste seizoen Koken met Van Boven en het eerste seizoen van David Chang’s Ugly Delicious.

Maart

Alleen omdat het zo lekker allitereert al top: de paasei pop-up shop van HEMA opende begin maart de deuren. Zeventien smaken – discodip! koffiecrisp! tompouce! – mmmm. En alsof we daardoor niet al in de zevende hemel waren, kwam niemand minder dan de paus ook nog eens met een kookboek: Eten met Franciscus.

April

Dat het aantal kookprogramma’s onverminderd door blijft groeien, vinden wij natuurlijk geen straf. Strijdende sterrenchefs? Bring it on! En inmiddels is de roze kitkat al niet meer weg te denken uit het snackschap, maar het is pas sinds april dit jaar dat we dit frisse, volledig nieuwe type chocolade kennen.

Mei

Goed, ze lieten eventjes op zich wachten maar in mei opende SNCKBR toch echt het grootste vegan restaurant van Europa, in Utrecht. Ook geheel passend in de millennial tijdgeest: de aankondiging van een heus Avocadomuseum in San Diego én de komst van een Oscar-achtige televisieshow: The World Restaurant Awards.

Juni

Het werd echt even heel stil op de redactie toen ons het nieuws over de zelfmoord van Anthony Bourdain ter ore kwam. Want man man man, wat waren (en blijven) wij fan van deze uitgesproken, etende reiziger.

Gelukkig had de maand ook leuk nieuws in petto: Ottolenghi opende een nieuw restaurant genaamd Rovi, de beste champagne blijk je bij Aldi te kunnen kopen, de beste spareribs in Sliedrecht, bij Slagerij van Tilburg, FEBO kwam met een ‘haute frituur‘ kledinglijn, Osteria Francescana werd benoemd tot het beste restaurant ter wereld en De Librije was met z’n 51e plek op de lijst de hoogst genoteerde in Nederland.

Juli

De zomermaand begon vooral goed voor Brabanders: een 1 aprilgrap werd werkelijkheid toen Braboticons dmv Giphy écht een mogelijkheid werden.

Na FEBO kon McDonald’s natuurlijk niet achterblijven, dus ook zij kwamen met een modelijn, al was die iets lastiger verkrijgbaar. De prijzenparade zette trouwens nog even door in juli, toen cocktailkoningin Tess Posthumus (wederom) de beste vrouwelijke bartender ter wereld werd.

Augustus

Naast Bocuse moesten we dit jaar nóch een boegbeeld van de nouveau cuisine vaarwel zeggen. Op 6 augustus overleed Joël Robuchon op 73-jarige leeftijd aan alvleesklierkanker. Zijn restaurants zijn allemaal bucketlist-waardig: als je alle l’Atelier de Joël Robuchon-restaurants in Tokyo, Parijs, Las Vegas, Londen, Hongkong en Taipei bezoekt heb je meteen een wereldreis te pakken.

Over een culinaire wereldreis gesproken: volgens Tripadvisor zijn dít de foodsteden van 2018. Maar voor lekkere trek kon je ook thuis voor de buis blijven: de Nieuwe Lekkerbek werd onze nieuwe lievelings. Met het ‘De Nieuwe Lekkerbek-commentaar‘ van Emma erbij uiteraard.

September

Salted caramel passé? Hell no! Kitkat Chunky kondigde in september niet voor niets een limited edition fudgy (!) salted caramel aan. Meer een hartige lekkerbek? Utrecht kreeg deze maand z’n eerste kaasfonduerestaurant. Wat je ook in Utrecht vindt (de provincie dan): de beste koffie! Bij Boot koffie in Amersfoort om precies te zijn.

Oktober

Oktober bleek een maand voor sterrenchefs in al hun vormen. Van het kookboek van Snoop Dogg, tot een pop-up risotteria met Michelin-ster in Amsterdam en de top tien meest sexy chefs ter wereld. Oh en laten we vooral de start van onze eigen interviewreeks Ask a chef niet vergeten. Waarin we (sterren)chefs iedere week de koksbuis van het lijf vragen, denk aan: wat eten ze als ze dronken zijn? Wat kopen ze altijd kant-en-klaar? En wat is hun ultieme guilty pleasure? Zet daar de KFC and chill playlist bij op en je dag kan niet meer stuk.

November

Sorry (not sorry), we gaan nog even door met het preken voor eigen parochie want november was voor ons een hartstikke spannende, belangrijke maar vooral leuke maand: niet alleen organiseerden we voor de derde keer de FavorFlav Food Top 100 (wie er won, lees je hier) maar we brachten ook ons eerste eigen FavorFlav-kookboek uit! Hoe maak je de allerbeste rendang of de meest romige crème brûlée? In De 100 beste gerechten die je gegeten moet hebben leggen we het je stap voor stap uit.

Dat was natuurlijk niet het enige dat deze maand gebeurde. Brandt & Levie kwamen met een eigen hamburger: de Porky Porchetta (mmm), Tony’s Chocolonely kondigde een fabriek met achtbaan (!!!) aan en de Frietboutique introduceerde de chocoladekroket.

Tijdens de Entree Awards ontvingen o.a. De Restauratie, Chin Chin Club, QO hotel en Tess Posthumus de nodige prijzen, maar het belangrijkste prijzennieuwtje van het jaar komt toch wel vanuit het Nobelcomité. Zij nomineerden deze maand namelijk Michelinsterrenchef José Andrés voor de Nobelprijs voor de Vrede.

December

Neemt niet weg dat er in december heel wat chefs met samengeknepen billen op de stoeltjes van het DeLaMar Theater hebben gezeten. Daar werden namelijk de Michelinsterren voor 2019 uitgedeeld. En goed nieuws: we hebben er twaalf sterrenrestaurants bij!

Tot slot bewijst het enorme aanbod aan food-gerelateerde kerstversiering (Nutella, BBQ’s, McDonald’s), deze vette expositie in FOAM én deze bizarre vegantrend maar weer dat de foodhype nog lang niet over is.

Gelukkig maar. Wij hebben nu al zin in een minstens zo enerverend culinair 2019.