Ikea komt met insectenballetjes

Ikea wil milieuvriendelijker worden en zette een onderzoekslab op dat daarbij moet helpen. Het lab, Space10, experimenteert met meelwormen en algen, en geeft vijf klassieke Ikea-gerechten daarmee een duurzame metamorfose. 

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Als het aan Space10 ligt, worden de beroemde Ikea-gehaktballen straks neatballs: balletjes van meelwormen. Liever geen insecten in je buik? Er komt ook een vegetarische variant met biet, wortel en pastinaak. Verder nieuw op het menu: een bug burger met biet, pastinaak, aardappelen en meelwormen en een dogless hotdog met wortel, kurkuma en bessenketchup, op een broodje van spirulina (microalg). En het toetje? Een kruidenijsje.

Om over na te denken

Ikea hoopt dat mensen het nieuwe menu niet alleen lekker vinden, maar het ze ook na laat denken over nieuwe ingrediënten en manieren waarop je iets minder vlees kunt eten. Wil je er iets van proeven? Heb dan nog even geduld: de futuristische broodjes en balletjes zijn nog niet te koop. Ze worden nog verder ontwikkeld in het lab en en worden nog getest en geproefd. Pas daarna vind je ze in een aantal vestigingen op het menu.

Beeld: Instagram / space10_journal

Lees meer van Gitte Hessels