Streetfood op zee

Ook luxe cruiseschepen zoeken een jonger publiek. Hoe beter dan met streetfood? Dus, geld over? Eet eens haute streetfood buitengaats.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Grootse banketten, overdadige buffetten met luxe ingrediënten of cocktails en fingerfood bij het zwembad – dat is zo’n beetje het idee van cruisefood. Dat is op het eerste gezicht niet anders bij het nieuwe hyperluxe cruiseschip Ovation van cruisemaatschappij Seabourn dat vanaf mei over de golven voor de kust van Europa glijdt. Met vijf gastronomische restaurants.

Thomas Keller

Dat er een partnerschap met de wereldberoemde Amerikaanse sterrenchef Thomas Keller is aangegaan, zal dan ook niemand verbazen. The Grill by Thomas Keller serveert nieuwe versies van iconische gerechten en zeldzame wijnen in een interieur dat de Amerikaanse fifties en sixties ademt.

New Cruisefood: ramennoedels en artisanaal ijs

Tot zover niets verrassends. Maar met alleen een sterrenchef en gastronomie op volle zee komt zelfs een ultraluxe cruise niet meer weg. Ook op de woelige baren heerst de straatcultuur. Artisanaal ijs en ramennoedels zijn het nieuwe cruisefood.

Sorrento-citroenen

Maar dan wel haute streetfood. Zo werden de chefs van Ovation klaargestoomd aan de prestigieuze Carpigiani Universiteit in Bologna om ambachtelijk ijs te leren maken van vers fruit en zuivel. Ze passen de smaken aan de geografische locatie van het varende schip aan. Dat betekent bijvoorbeeld ijs van sorrento-citroenen als er langs de kust van Amalfi wordt gevaren, thuishaven van deze vrucht.

Verder kan de cruiser verse sushi en ramennoedels scoren, en draait het in de zeewaardige fine dining ook steeds meer om groentes en vega (zwartetruffelrisotto met gepocheerd ei). In negen lounges en bars shaken bovendien mixologists signature cocktails volgens de laatste mixmodes. Dat klinkt als een nieuwe hipwijk, maar dan op volle zee.

Check de website van Ovation om te zien of een luxe cruise met haute streetfood iets voor jou(w portemonnee) is.

Lees meer van Marjan Ippel