13x studentenmaaltijden onder de €3,- p.p.

Overal zie je groepjes aankomende studenten door de stad fietsen, of uitgefoeterd worden op een gracht. Dat kan maar één ding betekenen: het studiejaar gaat weer beginnen. Voor alle kersverse (of eeuwige) studenten: deze maaltijden maak je voor minder dan €3,- p.p.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Reikhalzend kijk je elke maand weer uit naar het moment dat je stufi/loon/ouderlijke bijdrage op je rekening staat. Het grootste deel van dat geld gaat meteen op aan bier, en de rest van de maand moet je heel creatief zijn met dat wat je nog overhebt. Dat betekent gelukkig echt niet dat je elke dag spaghetti met rode saus hoeft te eten. Gemakshalve gaan we er even uit dat je in een studentenhuis woont en met vier man eet, die je na afloop nog maar een heel klein Tikkie hoeft te sturen.

Paddenstoelen op toast
Het klinkt misschien wat simpel, en dat is het ook, maar als je net op kamers gaat moet je het jezelf niet meteen te moeilijk maken. En met een sjalotje en wat knoflook en tijm maak je van zo’n blauw bakje champignons (voordeelverpakking €1,29!) een geweldig lekkere maaltijd. Een frisse salade erbij en je budgetmaaltijd is een feit. Als je het studentenkookniveau allang bent ontstegen en fancy wil doen, kun je er altijd nog een gepocheerd ei op serveren.

Worst met bonen
De nederige braadworst is niet voor niets een klassieker en ook nog eens een van de goedkoopste stukken vlees. In dit recept haal je het gekruide vlees uit de worst, waardoor je aan twee worsten meer dan genoeg hebt voor vier man. Je bakt het vlees knapperig en voegt boerenkool (spinazie mag ook) toe voor de vitaminen en witte bonen voor wat budget koolhydraten.

Linzen met gekarameliseerde uien
Dat je van de goedkoopste ingrediënten nog een geweldige maaltijd kan maken als je de tijd hebt, bewijst dit recept. Je stooft linzen met specerijen en rijst en serveert het met gekarameliseerde uien. Allemaal mega budgetproof, allemaal mega lekker.

Spaghetti aglio olio e peperoncino
Spaghetti aglio olio e peperoncino is mijn go to als ik geen geld heb én geen zin om te koken. Met alleen spaghetti, olie, knoflook en verse rode peper of chilivlokken voed je voor een paar euro heel wat monden. Het liefst zou ik gewoon alleen de pasta eten, met heel veel Parmezaanse kaas, maar het moet ook voedzaam zijn. Een simpele tomatensalade met olijfolie, zout en basilicum erbij en je hebt een heerlijke goedkope maaltijd die in tien minuten op tafel staat. Haal je basilicum dan wel bij de Turk en niet bij de supermarkt, waar je voor €2,- ongeveer drie blaadjes krijgt.

Buccatini met geroosterde tomatensaus
Oké, ik heb er toch een pasta rode saus ingesneakt, maar deze is zó lekker! Buccatini is helemaal niet duurder dan spaghetti, maar klinkt wel een stuk chiquer. Je roostert de bliktomaten in de oven met boter, voor een super intense smaak. Soms doe ik er ook ansjovis doorheen voor nóg meer smaak. Kost ook geen drol.

Gebakken rijst
De ultieme restjesmaaltijd is meteen ook de ultieme budgetmaaltijd. Knoflook en (lente-)ui zijn de enige dingen die er in móeten, de rest mag je helemaal zelf weten. Haal een (Chinese) kool, sperziebonen, erwtjes, wortel, wat je budget je dan ook toelaat en begin met wokken. De perfecte fried rice maak je zo.

Risotto
Hier moet je wel even investeren in Parmezaanse kaas en wijn. Thank god for kleine flesjes, en anders haal je toch gewoon een grote uit je drinkbudget? Je hebt toch maar een scheut nodig, de rest drink je gewoon op. Verder heb je bijna alleen maar rijst nodig. Serveer er groene asperges bij in de lente, of roer er op het laatst spinazie doorheen. Zo maak je stap voor stap de perfecte risotto.

Shakshuka
Waar zouden we toch zijn zonder bliktomaten? Dit goedkope ingrediënt heeft mij menig maal gered in arme tijden, al dan niet in de vorm van shakshuka. Je stooft de tomaten met paprika en ui, en breekt er op het laatst eieren in, die garen in de saus. Zorg dat je genoeg brood in huis hebt, om alles mee op te lepelen.

Tomaten- en rijstsoep
Oké, nog één ode aan de bliktomaten dan. Hier kook je ze samen met rijst tot een vullende soep. Wat verse peterselie erop voor frisheid en misschien nog een salade ernaast, maar misschien ook niet.

Hainanese chicken rice

Hainanese chicken rice
Wie op z’n geld let blijft heel ver weg van de voorverpakte kipfilet, maar haalt een hele kip. Hoe je die klaarmaakt op een manier waarop hij smaakt als een koningsmaal? Pocheer hem met gember, lente-ui en knoflook en kook de rijst vervolgens in de bouillon die je daarvan overhoudt. Dan heb je Hainanese chicken rice, het nationale gerecht van Singapore en toevallig ook nog eens een hele budgetproof maaltijd.

Tuna melt
Je kan jezelf geen student noemen als je niet af en toe brood als avondeten eet. Meng tonijn uit blik met een klein beetje mayo en breng op smaak met peper en zout. Maak een tosti met aan beide kanten kaas en de tonijnsalade in het midden, bak hem op lage temperatuur in een klont boter in de pan en je hebt een broodje zo vullend dat het prima volstaat als diner.

Pissaladiere
Bladerdeeg, ansjovis, olijven en ui. Meer heb je niet nodig voor deze klassiek Franse taart. Met een salade erbij heb je een heerlijke maaltijd. Ook handig als je naar een borrel gaat en iets moet meenemen; minimale uitgaven, maximaal resultaat.

Aubergine- en tomatencurry
Zin in een curry, maar kun je nu echt even die kip niet betalen? Maak deze variant met langzaam gegaarde aubergine en tomaat. De kokosmelk maakt hem lekker romig en je hebt alleen nog een schep witte rijst nodig om bij te serveren. Oh, hij is ook nog eens helemaal vegan.

Lees meer van Emma de Thouars