3x de andere kant van je mes gebruiken

De andere kant van dat koksmes? Ja, die kun je soms ook gebruiken. Sterker nog: dit botte stuk mes is perfect om mee te kraken, kneuzen en schoon te maken. We leggen je uit hoe je dit doet.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

1. Een kokosnoot openmaken

Dat hoeft helemaal niet met een superscherp voorwerp. Houd de kokosnoot in je ene hand (boven een kom) en hak met de botte kant van het mes in je andere hand op de harde schil. Draai de kokosnoot ondertussen langzaam rond. Na een paar minuten krachtig slaan zul je merken dat er een gleuf ontstaat in de kokosnoot, en dat je ‘m zonder moeite kunt openbreken.

2. Een vis schubben

Dat betekent dat je de schubben van de vis weghaalt. Hoe je dat doet? Je pakt de vis bij de staart en schraapt met een mes van de staart naar de kop toe. Er zijn speciale messen om dit klusje te klaren, maar gebruik je een koksmes, dan kun je dat schrapen ook prima met de botte kant doen. Check in deze video hoe je dat doet.

3. Citroengras kneuzen

Citroengrasstengels hebben stugge bladeren. Je kunt ze heel fijn snijden, maar voor sommige gerechten is het beter om  citroengras te kneuzen en in z’n geheel mee te stoven. In deze geweldige rendang bijvoorbeeld. Dat doe je door met de botte kant van je mes een paar flinke tikken op de stengels te geven. De smaak komt daardoor veel beter vrij.

Lees meer van Gitte Hessels