6 snelle maaltijden voor doordeweeks

Wat kook jij vanavond? Sommigen weten ’s ochtends al wat ze op tafel gaan zetten, maar voor degenen die dit nog niet weten: relax, en lees verder. We hebben zes snelle gerechten op rij gezet die binnen een paar tellen op tafel staan.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

1. Bibimbap

Bibimbap betekent in het Koreaans letterlijk ‘gemixte (rijst) maaltijd’. Je kunt er vrijwel alle groenten en vlees in doen die je lekker vindt. In het recept uit het kookboek van Instock worden gefermenteerde groenten, bosui en pickles gebruikt, maar je kunt dit ook vervangen door bijvoorbeeld broccoli, geraspte wortel en pompoen. Bekijk hier het recept.

2. Okonomiyaki

We vertelden je hier al over deze hartige pannenkoek uit Japan. De basis is eigenlijk altijd het zelfde, maar met de toppings mag je eindeloos variëren. Plunder je koelkast en maak al je restjes op. Bekijk hier het recept. 

3. Carbonara

Robert Kranenborg kan geen genoeg krijgen van pasta carbonara en maakt ‘m in de meest originele vorm met guanciale, ei en Parmezaan. Guanciale (wangspek) kun je niet vaak in de supermarkt vinden, maar koop je bij een speciaalzaak, zoals Brandt & Levie of bij L’amuse op het Stadionplein in Amsterdam. Geen wangspek gevonden? Gebruik dan gewoon pancetta. Bekijk hier het recept.

4. Tortelloni met erwtenpuree

Een van de handigste keuken-shortcuts volgens Denise Kortlever: van wontonvellen in een handomdraai gevulde ravioli, perle of tortelloni maken. De flinterdunne Aziatische deegvelletjes (te koop bij de toko en grote supermarkten) zijn ideaal om als Italiaanse pasta te vullen. Bekijk hier het recept. 

5. Thaise penang curry

Penang curry maak je van rode currypasta waar je geroosterde pinda’s aan toevoegt. Hierdoor is het een vrij milde curry met een notige en romige smaak. Net als de meeste andere curry’s kun je penang eten met kip, rund, varken of vis, wij gaan voor kip. Bekijk hier het recept.

6. Saltimbocca alla romana

Door de parmaham en salie krijgt heeft dit gerecht mega veel smaak maar een hele korte bereidingstijd. Paneer een kalfsschnitzel dun in bloem, peper en zout. Leg er parmaham en salie op en rijg deze met een satéprikker vast. Heel kort bakken aan beide kanten en afblussen met witte wijn en citroensap. Lekker met spinazie.

Lees meer van Nora van den Heuvel