Food

Donabe: de tajine van Japan

Soep, stoofgerechten en perfect gestoomde of juist knapperige rijst? Japanners maken het allemaal in een donabe, en jij straks ook.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

In het Midden-Oosten hebben ze de tajine, een aardewerken pot die je op het fornuis zet om gehele gerechten in klaar te maken. In Japan hebben ze de donabe. Het is super makkelijk om gewoon alles in de donabe te gooien (bouillon, rijst, kip, groente, tofu) en zo een snelle maaltijd te maken. Eigenlijk een eenpansgerecht, maar dan duizend keer beter.

Rijst

Alleen al witte rijst wordt zo veel lekkerder als je het klaarmaakt in de donabe. De structuur lijkt wel heel anders dan als je het gewoon in een pan kookt, en de smaak is veel intenser. Je kunt er ook Koreaanse bibimbap mee maken. Doordat hij zo gelijkmatig warm wordt, gaart de rijst perfect en krijg je ook een knapperige onderkant. Toppen met whatever je wil en klaar ben je. Of stoom je rijst samen met vis, zodat alle smaken in elkaar trekken.

donabe met rijst

Op tafel

De donabe houdt warmte trouwens ook heel lang vast, waardoor je er ook hele gerechten in kunt serveren op tafel. Zo blijft je soep (deze bijvoorbeeld, met kip, vis, paddestoelen en glasnoedels) warm en kunnen je gasten opscheppen wanneer ze zin hebben. Of ga voor een hotpot, met hete bouillon op tafel waarin je zelf je ingrediƫnten gaart.

Roken

Sommige exemplaren hebben zelfs een rooster ingebouwd, waardoor je er mee kan roken. Op de site van Don Abe verkopen ze fijne (en hele mooie) donabes. Kijk hier vooral even welke variant bij jou past en sla meteen als een dolle gek aan het koken. Wedden dat je deze meer gaat gebruiken dan die tajine die ergens stof staat te vangen?

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox