Food

Pas op met deze chocola

FavorFlav selecteert dagelijks het meest opmerkelijke en interessante food news.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Allergisch voor pinda’s?

De melkchocoladerepen van Tony’s Chocolonely met hazelnoot kunnen sporen van pinda’s bevatten, ook al staat dat niet op de verpakking. Mensen met een pinda-allergie kunnen de repen terugsturen naar de fabrikant, zodat ze hun geld terugkrijgen. Pinda-allergie is de meest voorkomende voedselallergie, een klein beetje pinda’s kan mensen al ziek maken en in extreme gevallen kan het zelfs dodelijk zijn. Check hier alle info.

Wit brood in de ban

Marks & Spencer doet wit brood, wat we in Nederland casino wit zouden noemen, in de ban. Het brood wordt vervangen door een ‘bread with benefits’, waaraan vezels worden toegevoegd. Een logische stap voor M&S, want het klassieke witte brood wordt nauwelijks nog verkocht. Toch zijn er ook fans als Nigel Slater en Nigella Lawson die op de bres springen voor het witte brood onder het mom: sommige broodjes moeten gewoon met simpel wit brood worden gemaakt.

Kruidenspecial op Lucky Peach

We weten allemaal dat kruiden onmisbare smaakmakers in de keuken zijn, maar heb je je ooit weleens afgevraagd waarom kruiden zo bijzonder van smaak zijn? Waarom smaken kruiden niet gewoon naar een groen blad? Het antwoord daarop, is dat die smaak wordt gegeven door chemische stofjes die in de plant zitten waaraan het blaadje of zaadje zit. Kruidenplanten bewaren deze stoffen in hun bladeren, specerijenplanten in zaadjes, wortels en in de schil. In fruit zitten tientallen chemische stofjes die samen een complexe smaak geven, maar bij kruiden en specerijen zijn dat vaak maar enkele stofjes. Zo wordt de smaak van tijm bepaald door een stof die thymol heet en munt komt aan zijn frisse smaak door menthol en carvon.  Je leest nog veel meer over kruiden in dit artikel op Lucky Peach .


Bronnen: Lucky Peach, The Guardian, ANP
Beeld: Tony Chocolonely

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox