Koken voor een prikkie

Je laatste beetje geld uitstrekken net voordat salaris wordt gestort, kan een uitdaging zijn. Lekker eten wil je namelijk wel. Met deze producten kun je alle kanten op voor een paar euro.

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Bliktomaten
Een blik gepelde tomaten is zo veelzijdig, dat je het kunt gebruiken als basis voor de halve wereldkeuken. Wat dacht je van pastasaus en melanzane, shakshuka of curry? Hoppa, je waant je achtereenvolgens in Italië, Turkije en India.

Rijst
Fried rice is het antwoord op al je financiële stress. En goed voor je geweten, want het is het meest duurzame gerecht ooit. Je doet er namelijk alles door dat nog in je koelkast ligt. Ui, knoflook en verder dus al je restjes. Groenten, spekjes, restjes kip, dat ene ei dat morgen over datum is, je laatste stengel bosui er fijngesneden overheen, klaar is Kees.

Aardappels
How about mashed potato pancakes? Aardappelpuree met paddenstoelenragout? Aardappelsalade? Kost allemaal geen drol.

Kippendijen
Nog €2,78 op je rekening? No stress. Kippendij gestoofd in saus van bliktomaten is spotgoedkoop. Deze productcombinatie laat het hart van elke budgetcoach sneller kloppen.

Ei
Het einde van de maand doorkomen is een eitje met dit product. Een ei is de basis van menig gerecht. Denk aan tortilla, frittata of cilbir (Turkse eieren met yoghurtsaus). En rijst met ei is de budgetcombo uit je dromen. Deze klassieker is zo lekker dat je het gerecht ook gewoon in de eerste week van de maand wilt maken.

Kikkererwten
Met een kikkererwt kun je veel. Je kunt ‘m stoven, door een salade gooien, je kunt er vega burgers, falafel of soep van maken. Soep van geroosterde kikkererwten, bloemkool en knoflook is een te gekke maaltijd voor doordeweeks: zo klaar, romig en rijk.

Lees meer van Sophie Abelsma