Recepten uit Tel Aviv

Wie te gek Israëlisch wil eten gaat naar NENI. Dat kan o.a. in Berlijn en Wenen, maar binnenkort ook gewoon in Amsterdam. En als dat nog te ver weg voor je is, kun je de recepten ook thuis namaken met hun eerste kookboek.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Ik word vaak uitgenodigd voor persdiners en restaurantopeningen, perks of the job, maar het pop-up diner van NENI is voor mij degene die er dit jaar met kop en schouders bovenuit steekt. Ik heb het er nog wekelijks over, en het was in juni. Kan je nagaan. Geweldige geroosterde aubergine met tahinsaus, kebab van zeebaars en het allerbestebeste pitabrood dat ik ooit at. Ooit!

Sinds het diner kijk ik reikhalzend uit naar de opening van het restaurant zodat ik al dit lekkers altijd tot m’n beschikking heb. Maar die recepten van het restaurant, staan nu dus ook in hun eigen kookboek. Nog makkelijker! Of ja, in ieder geval goedkoper.

De hele tafel vol

NENI staat voor de initialen van de vier broers, die samen met hun moeder het restaurant gestart zijn. Dat familiegevoel kun je ook verwachten in het restaurant, maar dus ook in de recepten uit het boek. Moeder Haya doet niets liever dan haar passie delen met een lange tafel vol vrienden, balagan stijl. Vrij vertaald: een sympathieke chaos. In het boek vind je recepten die voldoende zijn als hoofdgerecht, maar je kunt ook de hele tafel volzetten met kleinere hapjes, dips en spreads.

Van streetfood tot pop-up

Voor het boek hebben Haya en haar zoons een ontdekkingsreis door Tel Aviv gemaakt. Ze lieten zich inspireren door het straateten, klassieke restaurants en hippe pop-ups. In het boek vind je recepten voor geroosterde mais met chiliboter zoals je die ook op straat eet, maar ook voor groene shakshuka, gefrituurde sardientjes met groene aioli, bruschetta van rundertartaar en juicy kipshoarma. En ja, ook het recept voor de allerbeste pita staat erin en verrassend genoeg wordt het met focacciadeeg gemaakt.


tel aviv cover

Titel: Tel Aviv
Auteur: NENI
Uitgever: Terra
Prijs: €29,99


Lees meer van Emma de Thouars