Rijst is gezond

Oh, het geluk van een kom perfect gekookte rijst. Ik heb altijd al geweten dat mijn mentale gezondheid één op één samenhangt met de hoeveelheid rijst die ik tot me neem, en daar is nu eindelijk wetenschappelijk bewijs voor.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Uit recent Japans onderzoek blijkt namelijk dat washoku, zoals de traditionele Japanse keuken wordt genoemd, niet alleen goed is voor de fysieke maar ook de mentale gezondheid. En nee, ramen en gyoza horen niet bij washoku, die hebben namelijk Chinese invloeden. Het gaat om het traditionele dieet van Japan dat voornamelijk draait om rijst, vis, miso en noedels. En laat het nou vooral die rijst zijn, die voor een goede geest zorgt.

Zo maak je elke keer perfecte rijst, zonder rijstkoker

Het dieet van 278 lichamelijk gezonde Japanners werd onderzocht en wat bleek? Mensen die vaker rijst aten, waren vitaler en hadden een betere nachtrust. Iets wat niet gevonden werd bij bijvoorbeeld brood of noedels. Dus dát verklaart waarom ik slaap als een roos nadat ik een rijstrijke maaltijd heb gegeten.

Als je er dan ook nog miso bij eet, ben je helemaal de koning te rijk. In een eerdere studie werd namelijk aangewezen dat een dieet met veel rijst en miso cognitieve achteruitgang tegengaat. De flavonoïden in miso zouden helpen bij hersenfunctie en leervermogen én vergroten het geheugen. Die misosoep aan het einde van een Japanse maaltijd maakt je leven dus op elk mogelijke manier beter.

Geen zorgen meer dus, de volgende keer als er een grote pan rijst op tafel staat en iedereen al met hun broeksknoop open onderuitgezakt zit, maar jij nog vrolijk blijft opscheppen. Hoe meer rijst, hoe beter. Wil je rijst de ster van de maaltijd laten zijn? Maak dan een van deze budget maaltijden met rijst in de hoofdrol. Goed voor de portemonnee, goed voor de nachtrust.

Lees meer van Emma de Thouars