Food

Seada is de zoete kaassnack van je dromen

Seada is de perfecte combinatie van zoet en hartig. Dit toetje uit Sardinië heeft een kern van gesmolten kaas en wordt overgoten met een goede laag honing.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Seada is een traditioneel toetje uit Sardinië dat voorheen voornamelijk rond Pasen en Kerstmis werd gegeten, maar nu eigenlijk altijd en overal op Sardinië te krijgen is.

Het toetje ziet eruit als een grote ravioli. Het deeg wordt vrij simpel gemaakt met bloem (of griesmeel) en water en zachter gemaakt met een beetje reuzel of boter. Het deeg wordt gevuld met verse pecorino en de kaas wordt gemengd met citroenschil voor een friszurige kick.

Vervolgens wordt het toetje gefrituurd in olijfolie of reuzel en daarna wordt het overgoten met honing. Het resultaat: een knapperig, in honing gedrenkt toetje met een kern van gesmolten kaas. Een beetje vergelijkbaar met het Turkse künefe. En net als bij künefe is het warm het lekkerst.

Hoe maak je zelf seadas?

Dit lekkere toetje is een van de vele goede redenen om af te reizen naar Sardinië, maar als dat niet meteen lukt kan je seadas ook heel goed zelf maken. Bij dit recept van Academia Barilla zie je stap voor stap hoe je het deeg in elkaar moet flansen. Ook een fijn recept om te volgen is dit van Food52.

Buon appetito!

Lees ook: