Tokotip: mango uit de vriezer

Mensen hebben het altijd over het leed van eetrijpe avocado’s die nog keihard zijn, maar met mango’s is het net zo erg. De ultieme tip voor sappige mango’s? Haal ze uit het vriesvak bij de toko.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Ik zag ze altijd al liggen in de toko als ik het vriesvak doorspitte voor dumplings, bao buns en Pekingeend. Een pak vol met geschilde halve mango’s, perfect voor op mango sticky rice of gewoon door de yoghurt. Toch was ik altijd sceptisch, de blokjes mango uit de vriezer van de supermarkt vind ik namelijk (in tegenstelling tot ander fruit) drie keer niks. Snotterig of nog keihard als ze ontdooid zijn, bah. Toen ik laatst mango nodig had voor een recept liet ik me toch verleiden en graaide ik zo’n pak mee. Beste beslissing ooit.

Sappig

De mango was mega sappig, zoet en smaakvol. Precies zoals je van een goede mango op een tropisch strand verwacht. Ik kocht het voor een tapioca-kokospudding die ik meenam naar de redactie. Zelfs mijn altijd kritische collega Renée vond de mango “heerlijk!” Dubbel en dwars door de test dus. Nooit meer keiharde mango’s waar je bijna niet doorheen komt met je mes. Nooit meer überhaupt mango’s schillen. Nee, deze baby’s liggen nu altijd in mijn vriezer.

Ik heb ze bij Dun Yong in Amsterdam gekocht, maar check vooral bij de toko bij jou in de buurt of ze deze kanjers ook op voorraad hebben. Ze verbeteren je leven significant, let maar op.

Lees ook:

Lees meer van Emma de Thouars