Vet lekker

Een boek dat Vet Lekker heet, met plastic snackbarvorkjes op de voorkant, kan maar één ding betekenen: daar moet heel veel lekkers in staan. Gefrituurd lekkers, om precies te zijn.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Toen ik op reis was zeiden bijna alle buitenlanders die wel eens in Nederland waren geweest: “Oh, Nederland, daar frituren ze al het eten.” De meest reine onzin vond ik het, ik frituur bijna nooit en stamppot is toch ook gewoon gekookt? Bij nader inzien snap ik deze mensen wel. In welk ander land kun je zo veel verschillende gefrituurde snacks uit de muur trekken? Vooral als je het toeristische centrum van Amsterdam niet verlaat, word je omringd door kroketten, frikandellen en kaassoufflées. Heerlijk.

Saté kambing is een van onze all time favorites uit Indonesië

Fatty friday

Wekelijks friet eten kan in deze tijd natuurlijk geen onderdeel meer zijn van een gezonde opvoeding, met alle health freaks op de loer, maar ik ken genoeg mensen die zijn opgegroeid met elke vrijdag een maaltijd vers van de snackbar. Ik ben er zelf één van, en Danny Jansen – die zichzelf geen rock-’n-roller maar een cholesteroller noemt – ook. Zijn nieuwste boek Vet Lekker viert de Nederlandse snackcultuur.

Snackgeschiedenis

Dat begint al met een uitgebreide tijdlijn waarop alle belangrijke snackmomenten uit de geschiedenis worden vastgelegd. Van de uitvinding van mayonaise (waar zouden we zijn zonder?) tot de evolutie van de frikandel, de eerste Mora-snack en ja, ook het eerste automatenrestaurant. Tijdens de geschiedenisles heb ik nooit opgelet, maar als het over vette hap gaat is zo’n tijdlijn ineens razend interessant.

Volgens Danny wordt er vaak lacherig gedaan over de snackbar, terwijl een goede snack maken echt een ambacht is. In Vet Lekker laat hij je dan ook zien hoe je thuis zelf een berenklauw, mexicano, (saté)kroket of de perfecte friet maakt. Alles, tot de bouillon voor de kroket aan toe, wordt helemaal zelfgemaakt, maar als je short cuts wil nemen moedigt Danny dat ten zeerste aan. Het is toch al hartstikke leuk dat je überhaupt aan de slag gaat? Mocht je het wel als een echte pro aan willen pakken, dan geeft dit boek je alle handvatten. Welk vet gebruik je? Van welke aardappel maak je de perfecte friet en hoe maak je een bamibal from scratch?

Op naar de snackbar

Vergeet ook niet af en toe nog een bezoek aan de snackbar te brengen, hè? Huisgemaakt is leuk, maar je gaat natuurlijk niet elke vrijdag je eigen frikandellen staan draaien. En naar de snackbar gaan is ook een sociaal ding. Of je nou even een praatje maakt met het personeel of je lief trakteert op een kaassoufflé na een fikse ruzie. De snackbar verbroedert. Om in zijn eigen woorden te eindigen: ‘Onthoud, het leven is bitter, het leven is zuur, alles is lekkerder uit de frituur.’ Zo is het, Danny!


cover Vet lekker

Titel: Vet lekker

Auteur: Danny Jansen

Uitgeverij: A.W. Bruna Uitgevers

Prijs: €20,


Lees meer van Emma de Thouars