Zo herken je een lekkere appel

Je kent ’t wel: uit de giga stapel appels kies jij er uitgerekend eentje die bij de eerste hap een vieze meelbal blijkt te zijn in plaats van dat sappige, knapperige appeltje waar je zo’n zin in had. Zo voorkom je dat.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Tuurlijk, wat de ‘lekkerste’ appel is, hangt af van je eigen voorkeuren en het appelras dat je kiest. Al is er wel een duidelijke publiekslieveling: de Elstar. “Als je 100 mensen verschillende appels laat eten dan vinden 35 de Elstar het lekkerste,” vertelt Wil Sturkenboom van de Fruittuin van West in Amsterdam.

Maar dat wil absoluut niet zeggen dat de Elstar altijd de lekkerste appel is. Dat hangt namelijk ook af van het seizoen, de pluktijd, de bewaarbaarheid, de positie in de boom en de tijd tussen de koelcel en het moment van consumptie.

Tips

Oké, maar hoe herken je dan een smaakvolle appel? Wat tips van Wil:

  • Zomerappelen (zoals de Benoni, Discovery en Lena) en herfstappelen (o.a. Delcorf, Red Devil en Cevaal) kan je het beste kopen bij de teler of een goede groenteboer.
  • Van de bewaarappelen (zoals Elstar, Jonagold, Kanzi, Jonagored, Golden Delicious) mag je verwachten dat ze tot eind december allemaal lekker zijn. Daarna moet je per maand afscheid nemen van bepaalde rassen om er zeker van te zijn dat je geen meelbal koopt.
  • Denk dus niet: vorige maand was dat ras lekker, dus nu is hij dat ook (of andersom). Het verschilt echt per maand.
  • Van de Elstar mag je wel verwachten dat hij tot eind maart goed van smaak is, daarna is hij vaak niet lekker meer omdat hij heel goed gekoeld moet worden om te smaak te bewaren.
  • In een appel drukken om te voelen of hij hard of zacht is? Niet doen! Een harde appel wil namelijk niet zeggen dat hij beter smaakt. Sterker nog: liever een slappe Elstar in mei dan een harde.
  • In de aanbieding? Dat kan betekenen dat de appels nu precies goed zijn, maar over twee dagen niet meer. Of dat de verkoper gewoon van de partij af moet.
  • Een goede relatie met je groenteboer kan enorm helpen. Vraag om een stukje appel en je hebt je antwoord.
  • Van elk appelras weten tot wanneer je ze het best kan eten? Deze site heeft het antwoord.

Lekker hoor, appel uit het knuisje. Maar welke appel gebruik je voor de ultieme appeltaart, -moes of -sap? Dat lees je hier. En onthoudt: een goede relatie met je groenteboer voorkomt een hoop ellende.

Lees meer van Steffi Posthumus