Interviews

De favorites van Stefan van Popering #2

Sommeliers, slagers en kroegbazen, maar ook eigenaren van kookwinkels, barmannen en chefs delen waar zij in hun eigen stad graag eten en drinken.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel
DSC_1013(1)
Stefan van Popering

Stefan van Popering werkt sinds april 2016 als bedrijfsleider bij Café van Zanten in Rotterdam. De kroeg was jarenlang dé plek voor een borrel, en Van Popering zorgt dat de tent ook de komende jaren vol zit. Dat is een onwijze klus, want de concurrentie in de havenstad is de laatste tijd flink toegenomen. Horeca in Rotterdam is booming dus.

Waar ga je buiten de deur ontbijten?

Met mijn werktijden is het lastig om veel buiten te deur te ontbijten. Mijn lunch is daarom dan ook meestal mijn ontbijt. Als ik een keer vrij ben, ga ik graag naar Bertmans in Noord. Ook dat stuk van Rotterdam is leuk geworden. Negen van de tien keer ga ik dan voor zuurdesembrood met avocado en een gepocheerd eitje. Je kunt er aan het water zitten met mooi weer en de bediening is sympathiek.

 

Wat is je favoriete bakker?

Ik haal m’n brood bij het Vlaams Broodhuys, maar vind het zuurdesem dat ze bij Marqt verkopen ook top.

En je favoriete slager?

Slagerij Schell zit op de Kruiskade en dat is wel een begrip in Rotterdam. Ze zijn in 1796 begonnen en staan bekend als de oudste slagersfamilie van Rotterdam. In die straat zit ook nog een Turkse Bakker en een vishandel. Je ziet dat soort zaken bijna nergens meer, maar daar dus wel.

Heb je ook een lievelingstoko?

Die heb ik niet echt, maar op de Kruiskade heb je geloof ik wel een paar plekken waar je terecht kunt, zoals Toko Kade.

Waar haal je de best burger in town?

Bij NRC hebben ze een black angus burger op brioche met brie, groene asperges, pancetta, mayonaise en rode uiencompote. Die vind ik zo goed dat wij ‘m bij Van Zanten ook op de kaart hebben gezet, maar dan met 100 procent Waardse rund.

Het is feest, in welk restaurant vier je dat?

Matroos en het Meisje zit op Katendrecht bij Deliplein. Daar komen we heel graag, want ze een hebben een waanzinnig viskeuzemenu. Ik ben ook groot fan van FG Food Labs van François Geurds.

Matroos en het meisje

Waar drink je de beste cocktails?

Ik ga dan naar de Level op de Pannekoekstraat.  Die tent is op cocktailgebied echt een begrip in Rotterdam.

Waar ga je een biertje drinken na werk?

Ik kom graag bij Sijf op de Oude Binnenweg, een ongedwongen laagdrempelige tent. Ze hebben er veel speciaalbiertjes. Vroeger was het een apotheek en dat zie je goed terug in het huidige interieur.  Het publiek is divers, het gaat totaal niet om zien en gezien worden. Ook ga ik vaak langs bij mijn maatje Jan van Opa op de Witte de Withstraat,  op en top gastheer. Op het terras kun je lekker mensen kijken.

Sijf
Sijf

Waar haal je je nachtelijke snack?

Mijn favoriet is het spicy broodje kip kerrie van Warung Mini op de Witte de Withstraat 47.


Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld: Sijf, Bertam, Matroos en het meisje, Café van Zanten, Nora van den Heuvel

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox