Appelcrumble met bramen

In Eat Happy, het nieuwe kookboek van Melissa Hemsley, vind je deze appelcrumble met quinoa in plaats van havervlokken. Een heerlijk alternatief, vindt ze. Dat geloven wij graag. 

Foto van culinair journalist FavorFlav

Melissa: ‘Een crumble is zo’n veelzijdig gerecht: je kunt het fruit en de noten voor de kruimellaag door andere soorten vervangen, pecannoten zijn een heerlijke variant.’

1. Verhit de oven tot 220 °C.

2. Halveer de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van 2 cm. Doe de appelblokjes in een ovenschaal, meng er kaneel en ahornsiroop door en bak ze 12 minuten in de oven (schep ze halverwege de tijd om0 tot de appels gaar beginnen te worden. Haal ze uit de oven.

3. Maak intussen de kruimellaag. Meng in een middelgrote kom de quinoavlokken met walnoten, kaneel en zout. Wrijf met de vingertoppen de boter en ahornsiroop erdoor tot het een kruimelig mengsel is.

4. Druk de bramen tussen de zachte appelstukjes uit de oven en bedek het fruit met het kruimelmengsel. Bestrooi met noten of zaden en zet de schaal 12-15 minuten in de oven tot de kruimellaag goudbruin is.

No stress: zo kook je voor een grote groep

Maak alles op
Melissa: ‘Dit is een heerlijke manier om alle kleine zakjes met restjes noten en zaden of pitten die te lang in de voorraadkast te liggen leeg te schudden. Strooi ze simpelweg voor het bakken over de crumble voor een nog krokanter resultaat.’


eat happy Melissa Hemsley
Titel: Eat Happy, 30-minute Feelgood Food
Auteur: Melissa Hemsley
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers 
Prijs: €29,95


 

Lees meer van FavorFlav

Ingrediënten

Ingredienten

4 grote appels (totaal 500 gram)
1 theel. gemalen kaneel
1 eetl. ahornsiroop
150 gram verse of diepvriesbramen


Kruimellaag

140 gram quinoavlokken
20 gram walnoten, grof gehakt
1 theel. gemalen kaneel
snuf zeezout
50 gram boter of kokosolie, koud, in blokjes
4 eetl. ahornsiroop
20 gram noten of zaten (bijv. geschaafde amandelen, kokosvlokken of pompoenpitten)