Dulce de leche van kokosmelk

  • Bereiding: 30 min

We dachten dat we met dulce de leche al de ultieme plakkerige, zoete substantie te pakken hadden, maar we doen nu zo mogelijk een nóg fijnere ontdekking. Dulce de leche van kokosmelk is een ding en wij willen het overal overheen draperen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

De klassieke dulce de leche maak je van gecondenseerde melk die je zo lang gaart dat hij karameliseert en in een dikke, bijna puddingachtige substantie verandert. Als je datzelfde doet met een blik kokosmelk, is het resultaat out of this world. Oh, en ook nog lactovrij, vegan, alles.

Waar eet je het allemaal bij? Over ijs gedrizzled natuurlijk, als frosting van cake, over pannenkoeken of broodpudding of smeer het op geroosterd brood. Kun je echt geen genoeg krijgen van kokos? Rooster dan ook geschaafde kokos goudbruin en sprenkel dat weer over de dulce de leche heen. You’re welcome.

Bereidingswijze

Verwarm alle ingrediënten op laag vuur in een stevige koekenpan tot de suiker is opgelost. Zet het vuur medium-hoog en kook tot het mengsel is gereduceerd tot ca. 600 ml. Dit duurt ca. 20 minuten, blijf af en toe roeren. Giet de saus in kleine potjes, laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

1 blik kokosmelk (400 ml)
300 g lichtbruine basterdsuiker
1/2 tl zeezout