Opperdoezers à la kruidentuin

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 80 min
  • Personen: 6

Een heerlijk recept van onze collega Franska (van Franska.nl), die naast haar drukke bestaan als hoofdredacteur graag voor grote groepen vrienden kookt. Opperdoezes zijn maar een paar maanden per jaar te verkrijgen, maak maak dit kruidige gerecht dus vooral heel snel.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Niemand die je verbiedt om het met een andere aardappelsoort te maken natuurlijk. Wij komen het in ieder geval niet checken. Dit recept is ook nog eens heel makkelijk van te voren te bereiden, dus fijn als er mensen komen eten.

Franska

Bereidingswijze

Maak eerst de kruidenroom door de knoflook, kruiden en crème fraîche door elkaar roeren. Koel bewaren. Stoom de aardappels 40 minuten in de schil (ik stoom ze altijd, geen gedoe met water en pannen en ook nog eens heel lekker. De smaak gaat niet in het water zitten, maar blijft in de aardappel). Tot zover kan alles van tevoren.

Verwarm de oven voor op 220 graden en verdeel de waterkers mooi over een grote serveerschaal. Plet de aardappels licht met je handen. Leg ze vervolgens in een braadslee en besprenkel met wat olijfolie, peper en zout. Bak in 15 minuten knapperig en goudbruin. Laat iets afkoelen en verdeel de aardappels over de waterkers.

Schep op elke aardappel een flinke lepel kruidenroom en top af met een plak Parmaham die je in een roos hebt gedraaid.

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met AEG.


Fotografie: Sven Benjamins Photography
Styling: Renee Bijlsma

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

6 middelgrote opperdoezers, schoongeboend
1 teen knoflook
3 eetlepels bladpeterselie, gehakt
1 eetlepel fijngehakte tijmnaaldjes
2 eetlepels gesneden basilicumblaadjes
200 gram crème fraîche
6 plakken Parmaham
2 bosjes waterkers, worteltjes er vanaf
3 eetlepels extra vergine olijfolie