Pizza arabica met zoute-citroensalade

  • Bereiding: 25 min
  • Personen: 4

Pizza is en blijft een van onze favorieten. Met een knapperige bodem als basis kun je eindeloos variëren met toppings

Foto van culinair journalist FavorFlav

Deze uit het nieuwste boek van ‘Chef met Lef’ Nigel van der Horst is heeft een arabische touch. Kruidig en een klein beetje pittig, en doordat je kant-en-klaar naanbrood gemaakt staat hij ook zo op tafel.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 graden. Meng het gehakt goed met de specerijen en het zout. Bestrijk het naanbrood met de passata en verdeel het gehakt erover. Zorg dat dat je de hele pizza bedekt en je geen randen meer ziet, het gehakt krimpt namelijk zodra het de oven in gaat. Rasp de Parmezaanse kaas erover en bak de pizza’s 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Snijd intussen voor de salade de zoute citroen en peterselie fijn, de olijven in plakjes en de uien in maantjes. Meng alles in een kom met de rucola en de olijfolie en voeg zout naar smaak toe.

Meng de ingrediënten voor de saus in een kommetje. Haal de pizza’s uit de oven en rasp er eventueel nog wat Parmezaanse kaas boven.  Verdeel de salade over de pizza’s en giet de saus er in een zigzaggende lijn overheen.


Chef met Lef
Nigel van der Horst
€ 20,-
Luitingh-Sijthoff

Lees meer van FavorFlav

Ingrediënten

400 gram lamsgehakt
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel kardemom
1 theelepel zout
4 naanbroden, naturel
4 eetlepels passata
40 gram Parmezaanse kaas

zoute-citroensalade
80 gram ingemaakte, zoute citroen (te koop bij de turkse supermarkt)
30 gram bladpeterselie
100 gram zwarte olijven
2 rode uien
150 gram rucola
1 eetlepel olijfolie
snufje zout

saus voor pizza
1 eetlepel tahin
2 eetlepels magere yoghurt
½ eetlepel Sriracha of meer voor de liefhebbers
zout naar smaak