Zomerse salade niçoise

  • Bereiding: 50 min
  • Personen: 4

La Place heeft een kookboek uitgebracht: Huisgemaakt. Met dit boek zet je binnen de kortste keren je zelfgemaakte La Place gerechten op tafel. Zoals dé Franse zomerklassieker met tonijn en sperziebonen: de salade niçoise. 

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Bereidingswijze

1 Schil of was de aardappels als je ze liever met schil eet. Kook ze in ruim water met zout in ca. 15 minuten net gaar (controleer regelmatig). Giet af en laat de aardappels uitdampen en volledig afkoelen. Snijd ze in dunne plakjes.

2 Snijd de uiteinden eraf en halveer de sperziebonen. Kook de bonen in ruim water met zout in 10 minuten beetgaar. Giet de sperziebonen af, spoel ze onder de koude kraan en laat in een zeef verder afkoelen.

3 Kook de eieren in 8-9 minuten hard. Giet af en laat de eieren schrikken onder koud stromend water. Vul de pan met koud water en laat de eieren onder water verder afkoelen. Pel de eieren en snijd ze daarna doormidden.

4 Pel en halveer de ui, snijd in dunne plakjes. Snijd de kerstomaatjes doormidden.

5 Doe de aardappels met de sperziebonen, halve uiringen en tomaatjes in een grote schaal. Verbrokkel de tonijn erboven. Schenk er tweederde van de dressing (recept volgt) over en schep voorzichtig om. Proef of er meer zout en peper bij moet.

6 Verdeel de slablaadjes over de borden en druppel de rest van de dressing erover. Schep op elk een kwart van de tonijnsalade. Garneer met partjes ei en olijven en maal er nog wat peper over. Serveer direct.

Bereidingswijze dressing

1 Meng de mosterd met de azijn en het citroensap in een grote kom.

2 Voeg de zonnebloemolie toe en klop goed door met een garde tot een lobbige dressing ontstaat.

3 Breng op smaak met de peterselie, wat zeezout en witte peper.

4 Alle ingrediënten in de blender tot een dressing mixen kan ook. Meet af wat je nodig hebt en bewaar de rest in een schone pot of fles in de koelkast.


Titel: Huisgemaakt
Auteur: La Place
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Prijs: €19,95


Lees meer van Lisa van Dijk

Ingrediënten

Ingredienten

500 g vastkokende aardappels (bijv. Laura)
300 g sperziebonen
4 eieren
1 rode ui
300 g kerstomaatjes
2 blikjes tonijn in olie (van 160 gram elk), uitgelekt
100 ml French dressing (recept volgt)
150 g zwarte olijven zonder pit
150 g gemengde sla
zout en peper

Voor 450 ml French dressing:
1 en 2⁄3 el grove mosterd
40 ml wittewijn- of natuurazijn
2 el citroensap
400 ml zonnebloemolie
2 el fijngehakte krulpeterselie
zeezout en gemalen witte peper
garde of blender
schone pot