Dit nieuwe restaurant heeft slechts 1 tafel

Dacht je dat het moeilijk was om een reservering te scoren bij Noma of Osteria Fransescana? Dit nieuwe Amsterdamse restaurant heeft maar één tafel en reserveren gaat op uitnodiging.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Ben jij ook altijd die ene tafel die net iets te veel lawaai maakt en boze blikken vangt van andere gasten in het restaurant? Of ben jij juist diegene met een dodende blik, omdat je in alle rust van je diner wil genieten? Probleem opgelost! In dit restaurant ben jij de enige tafel en is het net alsof je bij de chef thuis eet, maar dan in een sterrenrestaurant.

Voormalig chef’s table

Michelin-chef Chris Naylor van Vermeer Amsterdam opent deze week een nieuw concept: Naylor’s. Het is gesitueerd op de plek waar voorheen de chef’s table stond, maar wordt nu losgekoppeld van Vermeer. Er staan wel een paar Vermeer-klassiekers op de kaart, maar Naylor experimenteert ook met nieuwe gerechten. ‘Ik zie het als mijn eigen laboratorium,’ legt hij uit.

‘Mensen zijn bovendien echt te gast bij mij, alsof ze bij mij thuis zijn. Het is een persoonlijke beleving die ze krijgen, een ervaring die heel anders is dan bij Vermeer. Hier zit je midden in de keuken en geef ik zelf uitleg over de gerechten. Het restaurant is alleen open als ik zelf aanwezig ben.’

Op uitnodiging

Tafeltje scoren? Succes. In principe gaan de reserveringen alleen op persoonlijke uitnodiging van Chris Naylor himself. Ook kunnen mensen hem persoonlijk bellen voor een reserveringsverzoek. Vanaf half februari is het restaurant, waar maximaal zes gasten aan tafel passen, drie avonden in de week open. Per persoon betaal je €250,- exclusief drank. Voor dat bedrag wordt je wel opgehaald en thuisgebracht, mits je in Nederland woont.

Naylor’s
Prins Hendrikkade 59-72
Amsterdam

Lees ook:

 

Lees meer van Emma de Thouars