Nieuwe restaurants

Nieuw in Amsterdam: bubbelkathedraal Cavataria

Christus’ go-to drink mocht dan wijn zijn, bij het nieuwe Spaanse restaurant Cavataria in Amsterdam is cava minstens zo heilig. Van biechtstoel tot cava-altaar: alles ‘in de naam van de cava, het samenzijn en het eeuwige feest. Amen.’

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Voor eigenaar Daan Kroone is Cavataria een droom die uitkomt. Deze maand ging het Spaanse restaurant open aan de Cornelis Krusemanstraat in Amsterdam.

Heilig Spaans eten

Bij Cavataria eet je allerlei tapas en raciones, kleine gerechtjes om met elkaar te delen. Het is een combinatie van klassieke Spaanse gerechten zoals patatas bravas en tartar de berenjenas. Maar ook gerechtjes met een moderne twist, denk aan kroketjes met inktvis of chorizo.

Het motto van Cavataria is ‘In de naam van de cava, het samenzijn en het eeuwige feest. Amen.’ En dat ‘heilige’ is ook overal te zien. Een aantal ramen zijn glas in lood en de doorgang naar de toiletten is geschilderd als een echte ‘stairway to hell’. Ook is er een heuse biechtstoel voor wanneer je hebt ‘gezondigd’.

Een ode aan cava

En zondigen doen we hier graag want met zoveel cava op het menu loop je geheid beschonken de deur uit. ‘Ik ben dol op goede cava. Deze heerlijke bubbelwijn is helaas nog redelijk onbekend. Het is leuk om daarmee te werken’, zegt Daan. Deel je die cavalove? Neem dan vooral een kijkje bij het – jawel – cava-altaar. Amen.

Lees ook: