Koffiekopen voor leken #2

Okay, je staat voor de belangrijke keuze om nieuwe koffie(bonen) te kopen. Weet jij eigenlijk waar je dan op moet letten? Het is best lastig om te bepalen hoe een pak koffiebonen uit de supermarkt of koffiewinkel precies smaakt.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Koffie-expert en Nederlands kampioen Aeropress Edward van Trakteren Koffie in Amsterdam helpt je met het ontwikkelen van je smaak en hoe je die kunt vertalen naar een aankoop.

#2 Land van herkomst

Op zoek naar een smaakrichting? Kijk dan goed, uit welk land de bonen komen. Het is namelijk nogal een verschil of je koffie uit Brazilië , Ethiopië of Colombia koopt. Ieder land produceert andere koffiebonen en verwerkt ze ook weer anders.

Veel suiker en veel melk in je bakkie? Beter ga je dan voor koffie uit Brazilië (het grootste exportland van koffie) of Colombia. Braziliaanse koffie is multi-inzetbaar en perfect als je geen zin hebt in complexe smaken en poespas. Alles wat uit Midden-Amerika komt, kan met melk, maar is zwart gedronken ook prima. Zoek je echt verfijnde smaken – zeg maar type slowbrewfan – kies dan Afrikaanse koffie uit Kenia, Burundi of Ethiopië.

Als je iets nieuws probeert is het belangrijk om jezelf de tijd te gunnen om aan nieuwe smaken te wennen. Mensen zijn soms wat bang voor zuren, want die zitten niet in Illy of Lavazza. Maar bedenk dat koffie een natuurproduct van een vrucht is en dat zuur hoort er gewoon bij.

shutterstock_379130431

Smaken & landen

Zuid-Amerika: chocola, notig en niet te zuur
Brazilië: amandel, hazelnoot, melktoffee, vrij brave zuurgraad en veel body

Azië: kruidig, aards, chocola
Vietnam: puur, sterk, hard

Midden-Amerika: licht notig, mild, fruitig en wat zuurder.
Colombia: rietsuikerzoet, mooi rood fruit, dadelachtig.

Afrika: complex, fruitig, melkchocolade, meer zuurtonen
Kenia: zuur en fruit
Ethiopië: bakermat van de koffie, mild, verfijnd, complex, zoet, melkchocolade

Lees hier koffiekopen voor leken #3 en hier #1.

Met dank aan Edward Beumer van Trakteren Koffie.


Tekst:

Nora van den Heuvel

Beeld:

Shutterstock

Lees meer van Nora van den Heuvel