Wietburger, anyone?

Het moet niet gekker worden in hamburgerland. Vanaf dinsdag 9 januari 2018 lanceert burgerbar Ter Marsch & Co de allereerste Cannabis Burger in Nederland. Een hamburger op een brioche wietbroodje uit eigen bakkerij ‘Bakkerij Ter Marsch by Edwin Klaasen’. 

Foto van culinair journalist Esther Audier

Burgerbar Ter Marsch & Co staat bekend om prijswinnende burgers, maar ook om het gebruik van verrassende ingrediënten en innovatie. Afgelopen jaar introduceerden de eigenaren de Wiedewietsaus op basis van biologische cannabis: een ode aan Amsterdam en de Hollandse wietcultuur. En die ontwikkeling smaakte naar meer.

Cannabis Burger

Chef Olaf Oldenburg en bakker Edwin Klaasen ontwikkelden eerder al samen de ultieme hamburgerbol, maar sloegen ook voor de ontwikkeling van de Cannabis Burger de handen ineen. Niet omdat het moet, maar gewoon omdat het kan. Deze limited edition burger wordt gemaakt met dry aged Angus Beef, Japans Wagyu en langzaam gegaarde biokalfsnek op Brioche wietbroodje uit eigen bakkerij.

De burger wordt gemaakt van kwalitatief goede en hoofdzakelijk biologische ingrediënten zoals Hollandse kropsla, oude Remeker kaascrumble, gedroogde tomaat, zoetzure tomaat, Cornichon relish, romige limoenwietsaus en gepofte boekweit. De briochebol is gemaakt van pure ingrediënten: tarwebloem, verse scharreleieren, roomboter, volle melk van de boer en poeder van gedroogde wietbladeren. Mind you: de wietbladeren bevatten geen THC, dus high zul je er niet van worden.

Over Ter Marsch & Co

Het burgerconcept Ter Marsch & Co werd begin 2014 gelanceerd in de Witte de Withstraat in Rotterdam. Kort na de opening won de zaak al prijzen voor zijn hamburgers: ‘Gouden Burger Spatel’, ‘Beste Hamburger van Rotterdam’ en ‘Beste Burger van Nederland’. Bij de World Food Championships in Florida in 2015 eindigde de hamburgerbar als 12e van de wereld. In maart 2016 opende in hartje centrum Amsterdam een pop-up versie van Ter Marsch & Co op de hoek van de Vijzelstraat en de Bloemenmarkt. Deze zaak werd door Esquire uitgeroepen tot ‘Beste Burgerbar van Amsterdam’.

De limited edition Cannabis Burger is vanaf dinsdag 9 januari 2018 gedurende een week te proeven bij Ter Marsch & Co in Amsterdam en Rotterdam. De lancering vindt plaats tijdens de hamburgercompetitie op maandag 8 januari 2018 tijdens de horecavakbeurs Horecava in Amsterdam.

Lees meer van Esther Audier