Budget koken: kikkererwten

Je laatste beetje geld uitstrekken net voordat salaris wordt gestort, kan een uitdaging zijn. Lekker eten wil je namelijk wel. Met een blik kikkererwten kom je gelukkig een heel eind.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Stoven
Als je kikkererwten uit blik koopt, zijn ze al gaar en kun je ze eigenlijk gewoon zo eten. Door ze toch nog even te laten pruttelen in tomaten en kruiden krijgen ze extra veel smaak, bijvoorbeeld in deze Marokkaanse stoof. Varieer vooral met specerijen, garam masala of vadouvan voor een Indiase touch misschien.

Salade
Geroosterde kikkererwten geven een crunch aan je salade, en zijn ook nog eens een goede manier om ervoor te zorgen dat je niet na een uur weer honger hebt. Dit recept gebruikt sumac voor een frisse smaak, maar ook hier kun je voor andere specerijen kiezen.

Burger
Dat je er falafel van kunt maken, wisten we allang, maar met een soortgelijk recept maak je ook heerlijke burgers. Deze pittige vegetarische burgers bijvoorbeeld, kruidig en heerlijk op een broodje.

Soep
Rooster kikkererwten met bloemkool en knoflook, allemaal in de blender en je hebt een geweldige soep voor doordeweeks. Wel wat losse erwten bewaren als krokante topping op de soep.

Lees meer van Emma de Thouars