Doen: kip vlinderen

Een hele kip uit de oven is een van mijn favoriete gerechten die indruk maken maar waarvoor je ongeveer niks hoeft te doen. Het enige nadeel? De borst wordt vaak droog, omdat deze een kortere tijd nodig heeft in de oven dan de rest. De oplossing? Je kip vlinderen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Dit houdt in dat je de rug van de vogel verwijdert, waardoor de poten omhoog komen te liggen. Zo komt ook al het vel aan de bovenkant te liggen, zodat elk stukje knapperig wordt. De poten liggen nu iets boven de borst, waardoor ze sneller garen. Een ander heel groot voordeel: de bereidingstijd wordt een stuk korter. Ook is de kip zo perfect om op de barbecue te bereiden.

Easy peasy
Het zag er in mijn ogen altijd heel ingewikkeld uit, maar het enige dat je hoeft te doen is een beetje te knippen. Het is letterlijk nog geen minuut werk en met de rug kan je vervolgens de allerlekkerste saus ooit maken.

Kijk maar
In deze video van Serious Eats zie je hoe het moet. Hij gebruikt een speciale schaar voor gevogelte, maar ik heb het gewoon met een normale schaar gedaan. Een beetje hulp van een scherp mes erbij en klaar ben je. Wel je schaar na afloop goed afwassen.

Lees meer van Emma de Thouars