Favoriete foodsteden #1

Als wij op vakantie gaan, speelt het eten misschien wel de grootste rol in waar we naartoe gaan. Van tevoren worden lange lijsten gemaakt, restaurants geboekt en de beste markten uitgezocht. Herken je jezelf hierin? Op deze drie bestemmingen binnen Europa kom je dan gegarandeerd aan je culinaire trekken.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Of je nu bij zo veel mogelijk sterrententen wilt eten, alleen maar vegan of lokaal. Hier zit vast een eetstad voor jou tussen.

Berlijn: vegan

Om vegan te eten moet je in het buitenland extra goed opletten. Maar nergens is het zo makkelijk om plantaardig te eten als in Berlijn, waar de vegan menukaarten je om de oren vliegen.

Brunch

Begin de dag bij Kopps met een uitgebreide brunch. Alleen op zaterdag en zondag, maar dan kun je wel van 9.30 uur tot 16.00 uur voor € 15,- per persoon onbeperkt van het uitgebreide buffet eten. Ze zijn trouwens zeven dagen per week geopend voor diner. Iets duurder dan het gemiddelde restaurant in Berlijn, maar ze staan dan ook bekend als een van de beste vegan restaurants in de stad.

Pizza, döner en dumplings

In de avond kun je bij Sfizy Veg terecht voor geweldige veganistische pizza, gemaakt door echte Italianen. Bij Vöner haal je een rijkelegd belegd broodje döner op sojabasis en bij Momos eet je je vol aan sappige dumplings.

Mexicaans plus

Bij Emma Pea eet je heerlijk Mexicaans, met af en toe een uitstapje naar een burger of geroosterde bloemkool met fatoush. Na al dit hartig zin in wat zoets? Op naar Brammibal’s voor donuts met alle toppings die je maar kunt wensen. Hallo chocolade pindakaas fudge, espresso en geroosterde kokos.

San Sebastian: sterrenhemel

Hier vind je een hele hoge concentratie sterrenrestaurants, waarvan Mugaritz** en Arzak*** beide al jaren in de top-10 beste restaurants ter wereld staan. Als je genoeg tijd hebt kun je in deze stad tien sterren eten. Challenge accepted.

Cheap eats

Als je rekening ineens rood kleurt na een paar dagen, vrees niet, de rest van het eten is namelijk spotgoedkoop. Overal door de stad worden pintxos verkocht, het antwoord op tapas in Spaans Baskenland.

Pintxos

Ga vooral op pintxos crawl en struin alle barren af voor de lekkerste hapjes. Ga in ieder geval langs Ganbara voor de revuelto hongos; paddenstoelen met rauwe eidooier die je af kunt toppen met foie gras. Voor sea food ga je naar Goiz Argi, bij Borda Berri eet je de meest malse kalfswangen uit je leven en bij Txepetxa draait alles om ansjovis.

Kopenhagen: lokaal eten

Koken met lokale producten lijkt wel uitgevonden in Kopenhagen. Ze gebruiken alles uit de buurt en daarbij weinig kruiden, zodat de smaak van de producten goed naar boven komt. Goedkoop is het niet, maar als je het geld hebt, is het het absoluut waard.

Ontspannen ster

Nooit de kans gehad om bij Noma te eten? Een aantal van de voormalige chefs kookt nu bij Manfreds. De focus ligt op heel veel groenten, maar soms wel in combinatie met rauw vlees. Neem sowieso de beef tartare. Relae is de grotere broer van Manfreds en heeft een ster, maar je zit er heel ontspannen. Wel even van tevoren reserveren.

Comfort food

Als je meer op zoek bent naar comfort food, ga dan naar Pluto. Kleine gerechten om te delen – terrine van kalf met foie gras en een gebakken ei bijvoorbeeld – en alleen maar natuurlijke wijnen. Een bezoek aan de Tovehallerne food hallen voor pizza (Gorm’s), zoetigheid (Bornholmer Buttiken) of de beste sandwich van de stad (Ma Poulle) is ook een absolute must.

Lees meer van Emma de Thouars