Gadget-tip: mandoline

Een goed mes en goede snijtechniek zijn key als je écht goed wilt koken. Met een mandoline snijd je alles zonder enige moeite ragfijn, en nog veel sneller ook.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Zodra hij eenmaal in je systeem zit, gebruik je ‘m ongeveer overal voor. Voor een frisse salade met venkel en bosui bijvoorbeeld. Maar letterlijk elke soort groenten kun je over de mandoline halen.

mandoline

De dikte waarop je snijdt kun je aanpassen, en met een ander mes erop kun je ook julienne snijden. Kijk wel uit voor je vingers. Gelukkig hebben veel soorten een opzetstuk waardoor je vingers gespaard blijven. Deze bijvoorbeeld.

Nooit meer huilen
Sjalotten en uien schaaf je vliegensvlug door de mandoline heen en komen er flinterdun uit. Zo dun als je met een mandoline kunt snijden, kun je met een mes nauwelijks doen als je geen pro bent. En omdat het zo snel gaat is er minder kans op huilen.

Aardappels
Als je aardappelgratin gaat maken, is een mandoline de perfecte uitkomst. Doordat alle schijfjes even dik zijn, gaart alles gelijkmatig. Dat is natuurlijk wat je wilt. Zet de stand iets dunner en de frituurpan aan en voor je het weet zit je zelfgemaakte chips te eten.


Productbeeld: Kookpunt

Lees meer van Emma de Thouars