Luchtige Japanse cheesecake

Van een romige New York cheesecake met knapperige bodem krijgen we nooit genoeg. Een Japanse cheesecake lijkt er in de verste verte niet op, maar is op zijn eigen manier gevaarlijk lekker.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Verwacht geen heftige, zware taart. De Japanse variant is mega luchtig, omdat er naast roomkaas en eigeel ook opgeklopt eiwit wordt toegevoegd. Het resultaat is een mix tussen cheesecake en een luchtige chiffon cake.

Zelf maken
Zelf maken is gelukkig niet moeilijk, met dit recept kan er weinig mis gaan. En waar je een andere cheesecake af moet laten koelen tot je hem op kan eten (grote ergernis op de redactie) kun je deze meteen eten als hij uit de oven komt.

Soufflé
In Japan noemen ze deze luchtige creatie trouwens geen cheesecake. Als je daar bent moet je soufflé cheesecake bestellen.

Lees meer van Emma de Thouars