Shinen met sides op de barbecue

In het barbecueseizoen gaat het allemaal om de lekkerste marinades en de mooiste stukken vlees. Maar de bijgerechten zijn wat ons betreft net zo belangrijk.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Of je nu een salade meeneemt, of wilt shinen met het lekkerste groentegerecht van de gril. Met deze bijgerechten zit je sowieso goed.

Aardappelsalade

En niet die uit een emmer van de supermarkt. Maar wel een met een frisse vinaigrette en verse kruiden. Probeer dit recept met mosterd vinaigrette en perfect gekookte eieren.

Artisjok

Met deze gegrilde artisjok met citroen aioli maak je heel veel mensen blij. De artisjok kun je van tevoren koken en tijdens het festijn alleen nog even afmaken op de grill. De saus bereid je ook al thuis voor, zodat je op locatie bijna niks meer hoeft te doen.

Coleslaw

Deze frisse tegenhanger kan niet ontbreken tijdens de BBQ. Dit recept is romig door de mayonaise maar ook fris door mierikswortel, karnemelk en mosterd. Een gegarandeerde hit.

Mais

Een maiskolf van de barbecue is altijd een feest. Met een flinke laag roomboter en zeezout zijn we al meer dan tevreden. Maar probeer ook eens deze chili-limoenboter.

Haricot verts

Kook ze in een paar minuten knapperig en spoel ze af onder koud water tot ze helemaal zijn afgekoeld. Meng vervolgens met een klein beetje creme fraiche, citroenrasp, een ragfijn gesneden sjalotje, peper en zout. Een hele frisse salade, die overal bij past.

Kaas

Vergeet vooral de kaasgang niet. Deze smelt helemaal als je hem op de barbecue legt, de noten, honing en druiven maken het helemaal af.

Boozy fruit salade

Want fruitsalade is ook gewoon maar fruitsalade. Een beetje rum of gin er doorheen en je hebt een feestelijke afsluiter. Maak bijvoorbeeld dit recept van Martha Stewart.

Lees meer van Emma de Thouars