Addicted: Braziliaanse pão de queijo

Glutenvrij brood? Daar gaat het hart van een foodie niet sneller van kloppen, maar toevallig is pão de queijo glutenvrij en heel erg lekker. Het Braziliaanse kaasbrood is knapperig van buiten en romig, zelfs een beetje chewy, van binnen.

De ingrediënten voor pão de queijo zijn tapiocameel, ei, kaas, olie en melk. Tapiocameel wordt gemaakt van de cassavewortel en geeft het brood stevigheid. De kaas, het liefst Parmezaan of cheddar, zorgt in combinatie met de melk voor de romige binnenkant. Qua grootte variëren ze van maatje golfbal tot flinke tennisbal.

Nooit meer de beste recepten missen? Volg FavorFlav dan op Facebook. 

Brazilianen eten de pão’s de hele dag door. En dat snappen we op de redactie. Als kaasminnend land kan het niet anders dan dat de pão de queijo ook een plek in ons hart verovert. Bij Brazuca in Amsterdam worden er iedere ochtend verse pão’s gemaakt. Woon je ergens anders? Dan kun je thuis dit recept proberen.

Pao de queijo

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle ingrediënten in een kom met een keukenmachine ongeveer twee minuten. Verdeel met behulp van twee lepels over de holletjes van het muffinblik. Bak de pão de queijo in 20 – 25 minuten lichtbruin.

Beeld: James Ransom
Recept: Janneke Vreugdenhil – NRC