Floats: milkshake maar dan even anders

Een soda float is een frisdrank, meestal cola, met een bol ijs erin. Als het ijs in contact komt met koolzuur, ontstaat een borrelend schuim dat veel wegheeft van een milkshake.

Om dit simpele drankje iets ingewikkelder te maken moet je volgens kenners van de Amerikaanse Soda Fountains de bol ijs op de rand van het glas drukken, zodat die houvast heeft en niet stuurloos in de drank blijft ronddobberen. Op die manier ontstaat het ultieme soda float-schuim.

Tip: probeer ook eens een float van gezouten karamelijs of gekaramelliseerd frambozen-yoghurtijs.

Bereidingswijze

Zet een afsluitbare vorm of ijsbak in de vriezer. Verwarm de room, melk en het vanillestokje met zaadjes in een steelpan. Laat het gelatineblaadje weken in koud water. Klop de dooiers op met de suiker tot een lichte, schuimige massa. Klop een beetje warm melk-roommengsel door de eimassa en giet het terug in de pan. Verwarm al roerend op zacht vuur totdat het gaat binden tot vladikte.

Neem de pan van het vuur en roer het uitgeknepen gelatineblaadje erdoor. Vis het vanillestokje eruit en laat het mengsel afkoelen. Draai het ijs in een ijsmachine tot hij een romige consistentie heeft. Vul hiermee de koude vorm en zet die minstens 1 uur in de vriezer.

Als het ijs te hard is wanneer je het uit de vriezer haalt, moet je het een kwartier op kamertemperatuur laten staan alvorens je het opdient.

Limonade, fris & snacks 
€ 17,50
Good Cook
Beeld: Wolfgang Kleinschmidt