Lamsgehaktballetjes met bonenpuree

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 4

Kruidige lamsgehaktballetjes met een puree van bonen en kikkererwten die door Turkse yoghurt heel romig en zacht is. Dit gerecht is zo klaar maar daarom zeker niet minder lekker.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Je kunt ook alleen bonen of alleen kikkererwten gebruiken, als je een van de twee toevallig al in huis hebt. Maar juist de combinatie vinden wij heel lekker.

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen, behalve de olie, goed door met je handen. Maak er balletjes van die ongeveer zo groot zijn als een pingpongbal. Dit doe je het beste met natte handen. Laat liggen en begin aan de puree.

Doe ondertussen alle ingrediënten voor de puree in een staafmixer en mix tot je een fijne substantie hebt.

Laat een pan goed heet worden en verhit er olie in. Bak de gehaktballen in 10-15 minuten gaar, zorg wel dat je maar een laag in de pan hebt liggen, als je er te veel hebt worden ze niet mooi bruin.

Verdeel de puree over de borden. Leg de gehaktballetjes erop en sprenkel er nog wat pijnboompitten, koriander en olijfolie overheen.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

Gehaktballen
600 gram lamsgehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
1 ei
1 theelepel komijn
1 theelepel kaneel
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel piment
1 theelepel maizena
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
peper en zout naar smaak
olie om in te bakken

Puree
1 blik canelini bonen van 400 gram
1 klein blik kikkererwten van 200 gram
200 mililiter Turkse yoghurt
1 teen knoflook, in dunne plakjes
1 eetlepel tahin (sesampasta)
snufje komijn
sap van een halve citroen
peper en zout naar smaak

Serveren
geroosterde pijnboompitten
verse koriander, fijngesneden
olijfolie van goede kwaliteit