Eerste flexitarian pop-up in Amsterdam
De Sint Olofskapel aan de Zeedijk in Amsterdam wordt het tijdelijke domein van sterrenchef Chris Naylor van Restaurant Vermeer. Hier opent zaterdag Roomservice at Olof’s.
De oudste kapel van Amsterdam is helemaal ingericht in hotelkamerstijl. Waarom? Het hotel waar Vermeer normaliter in huist wordt verbouwd, er zijn dus een heleboel spullen over. FavorFlav mocht alvast binnenkijken en spotte nachtkastjes, old school telefoons en bijbels waar je de menukaarten in vindt.
Flexitarian
Het restaurant bestempelt zich als eerste flexitarian restaurant van Amsterdam. Chef Chris Naylor heeft een grote passie voor groenten en laat deze daarom de hoofdrol spelen in het menu. Denk aan pompoenpuree met zoutkorst en peer en gebraden wortel en pastinaak in miso-bouillon. Wil je toch vlees of vis, dan kan je die als side dishes bestellen.
Je betaalt geen Vermeer prijzen. Ga je voor alleen groentegerechten, dan eet je drie gangen voor onder de dertig euro. Maar goed, de wijnkelder is meeverhuisd, dus het kan makkelijk oplopen. Ook de cocktailbar en vermouthbar lonken. Die laatste is een primeur in Nederland. Als je geen tijd hebt voor een diner, is een drankje in de indrukwekkende kapel een aanrader.
Tekst: Marieke Migchelbrink
Beeld: Roomservice at Olof’s
