Londen tip: roerei bij Granger & Co.

Londen barst van de geweldige plekken voor ontbijt en brunch, een lekker ei scoren is absoluut geen moeilijke opgave. Maar het roerei dat ik bij Granger & Co. at, was zo lekker dat het een eigen vermelding verdient.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

De man achter deze zaak is de Australische tv-kok Bill Granger. Op de buis oogt hij misschien heel olijk, toch is het roerei dat hier wordt geserveerd serious business. Ik zag het ei al door het raam toen ik in de rij stond  (wat heel normaal is in Londen, kom vroeg om lange wachttijden te voorkomen) en was op slag verliefd.

granger2

So fluffy
Het meest fluffy ei dat ik ooit zag, opgespoten in een toefje alsof het slagroom is. Als je het aansnijdt zie je de lagen prachtig op elkaar liggen. Het zuurdesembrood dat erbij wordt geserveerd is knapperig en uit de enorme hoeveelheid sides die je kon bestellen, nam ik bacon. En daar was het ideale ontbijt.

Granger & Co. heeft drie Londende vestigingen in King’s Cross, Notting Hill en Clerkenwell. Ze zijn ook open voor diner, maar ik kan vooral niet wachten om weer m’n tanden in dit ei te zetten.

Zelf maken
Hoe het ei in zo een perfecte vorm op mijn bord is verschenen blijft een raadsel. Maar in dit filmpje legt Bill je uit hoe je zelf een heerlijk luchtig roerei maakt.

Lees meer van Emma de Thouars