Nieuw restaurant Sergio Herman

Sergio Herman heeft plannen. Grote plannen. Hij heeft net met Nick bril een tweede ster ontvangen voor The Jane en nu is Cadzand aan de beurt. Vijf jaar geleden opende hij in het Strandhotel restaurant Pure C met chef-kok Syrco Bakker. In het najaar van 2016 komt daar nog een restaurant bij.

Foto van culinair journalist Marieke Migchelbrink

Als je aankomt bij het Strandhotel is het even slikken. Er bekruipt je een jaren tachtig gevoel, en door sommigen wordt het zelfs een bunker genoemd. Het is gedateerd en daar zijn hoteleigenaren Bart en Anne Gorthmanns zich maar wat bewust van. Al vijftien jaar werken zij naar een plan toe voor een complete restyling van het hotel. Deze taak is in handen gelegd van ontwerper Piet Boon, die ook The Jane in Antwerpen heeft gestyled.

Het wordt de keuken van mijn vader, met de basis die ik van hem geleerd heb

Nieuw restaurant
Het grote nieuws: er komt een nieuw restaurant. In de naast gelegen jachthaven opent Sergio een restaurant dat in contrast staat met Pure C. “Het wordt de keuken van mijn vader, met de basis die ik van hem geleerd heb. Het is het klassieke waar ik naar verlang”, aldus Sergio. Eigenlijk was dit ook het plan met The Jane en Pure C, maar dat liep toch anders. Drie keer is scheepsrecht zullen we maar zeggen.

Er wordt straks gekookt op de barbecue, er zijn kippen uit de rotisserie, er komt een goede bak sla op tafel en uiteraard is er veel aandacht voor vis en schaal- en schelpdieren. Sergio: “De potten komen weer terug op tafel.” Je kunt er straks een driegangenmenu eten voor een normale prijs. Daarnaast komt er een take-away café waar je een broodje vers gepelde garnalen kunt snacken en een goede kop koffie kunt drinken op het terras.

Sergio suites
Er gaat dus heel veel gebeuren op het gebied van eten. Sergio Herman neemt de hele food & beverages op zich voor het hotel. Zo kun je straks in de lobby genieten van een glas wijn, tapas charcuterie en kaas, wordt er in de Breadfast Club een biologische ontbijt geserveerd met verse juices, heeft Syrco straks zijn eigen duintuin met zilte planten en gewassen en komt er een shop. De focus ligt bij alles op de streek, van kruiden tot lokale lekkernijen. Er zijn straks zelfs zes Sergio suites voor de ultieme hotelbeleving. Slapen zoals Sergio dat zelf fijn vindt.


Tekst: Marieke Migchelbrink
Beeld: Strandhotel

Lees meer van Marieke Migchelbrink