Pig & Rye in Tilburg

Van alles waar het woord pig in de titel staat, worden wij dolgelukkig. Als daar dan ook nog eens geweldig roggebrood bij komt kijken, zijn we helemaal om.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Eigenaar Luc Martin had eerder bakkerij Tilburg Sourdough, maar combineert zijn brood nu met ons andere favoriete product: varkensvlees.

Langzaam gegaard

Alles wordt zelf gemaakt. Brioche broodjes van rogge, waar home made pastrami van varkensbuik op gaat of pulled pork. En niet zo maar pulled pork, het vlees wordt langzaam (achttien uur lang) gegaard, tot het helemaal uit elkaar valt.

Bubbly

Ook kun je hier terecht voor cuban sandwiches, wafels met pindakaas, banaan en bacon of de porky Japanse noedelsoep ramen. Ook kunnen we uren kijken naar deze bubbelende mac and cheese. Als je thuis verder wilt genieten, kun je ook roggebrood met een knapperige korst kopen en mee naar huis nemen.


Pig & Rye
Nieuwlandstraat 28
Tilburg