Drinks

Champagne, crémant, cava of prosecco?

Het nieuwe jaar luid je natuurlijk in met een bubbeltje, maar in vredesnaam, met wat voor bubbel? Waarom is champagne zo duur en kun je niet net zo goed een lekkere prosecco drinken? Wij leggen de verschillen voor je uit.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Champagne

De bubbel der bubbels en ja, de allerduurste. Champagne mag alleen zo heten als het uit de Franse Champagnestreek komt en wordt gemaakt van de druiven chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Wat champagne zo duur maakt, is de exclusiviteit. Er zijn strenge regels voor de streek en de druiven, maar ook voor het productieproces. Champagne wordt eerst gegist en gebotteld, zoals normale wijn. Vervolgens wordt er aan de fles wat extra suiker en gist toegevoegd voor de tweede gisting, die voor de bubbel zorgt. Die tweede gisting op fles moet bij champagne minimaal vijftien maanden duren.

Crémant

Een goedkoper alternatief is crémant, deze mag uit heel Frankrijk komen en wordt gemaakt met lokale druivenrassen. Het productieproces is verder hetzelfde als bij champagne, met als enige verschil dat de tweede gisting een minimum van negen maanden heeft. Een heel geschikt alternatief dus, wat ons betreft!

Cava

Frankrijk is gelukkig niet het enige land dat overheerlijke bubbels produceert. Als je geen zin hebt om te diep in de buidel te tasten, is ook cava een heel goed alternatief. De methode is hier weer hetzelfde, het verschil zit hem in de druiven. Voor cavia wordt meestal een mix van macabeo, parellada en xarel-lo gebruikt. Door de andere druiven en een ander klimaat smaakt cava vaak licht gekruid, terwijl Franse mousserende wijnen vaak iets frisser zijn.

Prosecco

De Italiaanse prosecco komt haast altijd als goedkoopste uit de bus. Waarom? De wijn, die wordt gemaakt van de glera-druif, fermenteert in de tank in plaats van in de fles. Een iets minder ingewikkeld proces wat ook zorgt voor een iets eenvoudigere smaak. Prosecco kan soms iets zoeter zijn en is daarmee het toegankelijkst van alle bubbels.

Dus?

Over smaak valt niet te twisten, champagne is het duurst en meest prestigieus, maar dat betekent niet dat het ook jouw favoriet is. Misschien hou jij wel het meest van de zoetere prosecco. Wil je uitpakken tijdens het twaalfuurmoment en houd je van een meer frisse wijn? Haal dan vooral een fles champagne. Als je budget het niet toelaat, komt crémant het meeste in de buurt qua smaak. Haal vooral wat jij het lekkerst vindt. Happy new year!

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox