Instatrend: noon chai
Move over chai latte en maak plaats voor noon chai. Dit Pakistaanse drankje is een wereldwijde hit op Instagram, natuurlijk vanwege de smaak maar vooral vanwege de looks: het is namelijk hartstikke roze.
Tea time
Noon chai (ookwel kashmiri chai of pink chai) is een soort groene thee van Kashmiri-blaadjes met spices zoals kardemom en kruidnagel. De ingrediënten komen uit de regio Kashmir in Pakistan, vlakbij India. Voor het maken ervan is wel wat geduld vereist: je moet twintig minuten roeren voordat het drankje de typerende roze kleur en fluwelen structuur krijgt.
Sweet en salty
De kruidige thee wordt geserveerd met warme melk en suiker en lijkt daardoor een beetje op chai latte. De smaak is vol, lichtzoet met een subtiele zoute nasmaak. Soms komt het met een topping van crunchy pistachenootjes of amandelen.
Zelf maken
Je kunt kashimiri-theeblaadjes online kopen of in een Pakistaanse toko. Kook ze samen met steranijs en kardemom 20 minuten in water. Blijf al die tijd in het water roeren zodat er zuurstof aan de thee wordt toegevoegd en de thee een roze kleur krijgt. Een schepje baking soda vergroot dit effect.
Koel de thee af met ijsklontjes om de kleur te behouden en voeg melk en suiker toe. Breng de thee opnieuw aan de kook en voilà, je Instafähige noon chai is klaar om te serveren.
Waar te koop?
Op dit moment is dit knappe drankje nog maar op een paar plekken te koop, zoals bij Saeed’s Curry House, een Pakistaanse toko op de Javastraat 8 in Amsterdam-Oost.
Beeld: Instagram @Nurshop.ca
