Delivery review: de bezorgmaaltijd van CHUSCO by NAZKA
In deze krankzinnige corona-tijd zijn restaurants gesloten, dus gaan we lekker thuis uit eten. Gelukkig komen er veel nieuwe én bijzondere bezorg- en afhaalrestaurants bij. En die gaan we voor je testen. Vandaag: CHUSCO by NAZKA in Amsterdam.
Cavia’s, zeggen veel mensen als het over de Peruaanse keuken gaat, al is ceviche inmiddels ook ingeburgerd. De Peruaanse keuken is veel meer dan dat. Het is een indrukwekkende mengelmoes van Spaanse, Afrikaanse, Japanse, Chinese keukens en inheemse tradities.
Vorige zomer opende NAZKA zijn deuren in de Pijp, een Peruaans fine-dining-restaurant. Dit restaurant stond al een tijdje bovenaan mijn must-eat-lijstje, totdat het coronadrama toesloeg. Eigenaren Raul Lansink (Peruaanse moeder) en Christian Motte (opgegroeid in Peru), kregen de Peruaanse keuken met de paplepel (cucharón) ingegoten. Nu komen zij met een met een speciaal bezorgrestaurant, gericht op Peruaans comfort-food zoals je dat op straat, bij vrienden of in picanteria’s in Peru eet. CHUSCO is koddig in het Spaans en gewoon in het Peruaans-Spaans.
De bezorging
Steeds verspringt het bezorgtijdstip in de app. De bezorger zit al een tijdje in het restaurant te wachten, terwijl er kennelijk nog keihard wordt gekookt. Veel later dan gepland staat hij voor de deur. Zijn glimlach maakt alles goed. You will not be disappointed, begint de brief onderin de tas zelfverzekerd. Onderaan het document kwispelt een vrolijk straathondje.
In de tas zitten verder twee bakjes. In het ene bakje zitten twee kleine takjes bimi met twee sausjes. In het andere bakje zit een rijstprakje met een gele saus en een eitje. De gele saus ziet er een beetje ingedroogd uit, maar dat komt waarschijnlijk door de fietstocht. You will not be disappointed, herhaal ik de mantra. You will not be disappointed.
Het menu
Seasonal grilled and fried veggies, heet het voorgerecht. Ik giet de sojasaus over de mini-bimi en dip ze in de miso-saus. De smaak is zeker niet teleurstellend, zeker de gefrituurde maïs die het gerecht afmaakt. Alleen had de portie ietsje ruimer mogen zijn.
Het hoofdgerecht is Aji de Gallina. Aji is peper en de opvallend gele ragout wordt gemaakt met aji amarillo (gele peper) en kurkuma. Verder zitten er onder meer pulled chicken en botija-olijven in en liggen er een schijfje aardappel en een half eitje bovenop. De saus is heerlijk romig en lekker gekruid. Veel te snel is het bakje leeg en ik heb spijt dat ik niet de hele menukaart heb besteld.
Mag CHUSCO by NAZKA vaker bij ons aanschuiven?
Claro que sí! De smaken van de gerechten zijn overheerlijk en een culinaire knuffel van wat comfort-food kunnen we in deze roerige tijden zeker gebruiken. Het voorgerechtje (€6,50) was aan de kleine kant, maar het hoofdgerecht (€18) was gelukkig beter geproportioneerd. CHUSCO is een plezierige kennismaking voor mensen die een keer Peruaans willen proberen en wakkert de nieuwsgierigheid naar grote zus NAZKA alleen maar aan. CHUSCO is te bestellen via Deliveroo.
Lees ook:
