Dit is hét ingrediënt dat je gebakken rijst extra lekker maakt
Een tijdje geleden tipten we Lap Cheung als hét ingrediënt om je rijst flink mee op te pimpen. Daar gingen jullie erg lekker op. Maar wat blijkt: je kunt variëren met spannende smaakmakers voor je rijst. Ginisang Bagoong bijvoorbeeld.
Als je niet zo bekend bent met de Filipijnse keuken, dan is het niet zo gek dat je Ginisang Bagoong niet kent. Daar komt de smaakmaker namelijk vandaan. Ginisang Bagoong is een pasta van gefermenteerde garnalen. Naast garnalen zijn ui, knoflook, azijn en suiker basisingredienten in deze pasta. Je kunt je dus wel voorstellen dat één zo’n potje een smaakbom is van jewelste.
Koken met Ginisang Bagoong
Ginisang Bagoong is het lekkerst in combinatie met gebakken rijst. Daar is ook een traditioneel Filipijns recept voor. Bagoong fried rice, Binagoongan fried rice, of shrimp paste fried rice wordt dit gerecht ook wel genoemd. Een aanrader als je fan bent van umami; de garnalenpasta geeft de gebakken rijst precies die touch. Probeer dit recept eens:
- Snipper een halve rode ui van medium grootte.
- Verhit ongeveer twee eetlepels olie in een wokpan. Als de olie heet is, voeg je de gesnipperde ui toe. Wok tot de ui een beetje crispy wordt bij de randjes.
- Voeg een eetlepel van de Ginisang Bagoong toe. De smaak is best sterk; je kunt eventueel ook met een theelepel beginnen. Wok de pasta mee tot het sterk begint te geuren en sissen.
- Voeg ongeveer 370 gram leftover rijst toe. Als er hompen rijst in de pan liggen, breek je die doormidden met een lepel. Bak tot de rijst goed heet is.
- Zet het vuur uit. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper.
Waar koop je Ginisang Bagoong?
Dikke kans dat je een potje Ginisang Bagoong garnalenpasta niet zomaar in de supermarkt om de hoek koopt. Je hebt meer geluk bij de toko. Bij Toko 4 All scoor je bijvoorbeeld een potje van 250 gram voor 3,65. Heethoofden kunnen bij veel toko’s ook voor een pittige versie kiezen.
Nog een goed bewaard, smaakvol geheim uit de Filipijnse keuken verklappen we trouwens in dit artikel over de Filipijnse keuken.
Lees ook:
- Kinilaw: het Filipijnse antwoord op ceviche
- Tip: zo maak je heel eenvoudig zelf de lekkerste kokosrijst
- Wil je maken: dit goddelijke recept voor crunchy rijstsalade
Recept: TheKitchn
