Top-hack: upgrade je mozzarella naar burrata
Dat burrata verrukkelijk is, daar zijn we wel over uit toch? Zo’n zachte maar toch strakke mozzarellabuitenkant, die je dan opensnijdt om de romige binnenkant eruit te laten lopen… yumm. Met een paar bollen en wat goede toppings maak je een burrata-bar waar niemand van weg te slaan is, en ook voor bij een simpele pasta of goed (getoast) brood is deze kaas een echte topper. Maar wat als je nou net geen goede burrata kan vinden?
Want niet overal is zo’n geweldige burratabol makkelijk voorhanden. Toch betekent dat niet dat je het dan maar helemaal moet opgeven, dat idee van zachte romige Italiaanse kaas, want met deze truc kom je wel een eindje in de buurt. (Lees hier trouwens wat het verschil is tussen mozzarella, burrata en stracciatella). En voordeliger is het ook!
De binnenkant is het best
De binnenkant die burrata zo speciaal maakt bestaat simpel gezegd uit room en wrongel. Je kan deze textuur benaderen door wat ingrediënten te gebruiken die in vrijwel elke supermarkt te vinden zijn, en hoewel het natuurlijk niet precies hetzelfde zal zijn is dit voor een cheat-burrata een behoorlijk handige hack:
Mozzarella met room
Wat je nodig hebt? Mozzarella (en die kan uit de supermarkt komen, zeker deze specifieke supermarktmozzarella vonden wij niet slecht) en room. Slagroom dus: vloeibare niet geklopte, uiteraard zonder suiker. De mozzarella scheur je in stukjes en doe je in een kom, daar meng je room en zout doorheen en dan laat je het even op kamertemperatuur staan.
Even geduld maar dan heb je ook wat
Na een halfuurtje zullen de room en mozzarella een beetje in elkaar overgelopen zijn en dat is precies wat je wil. Het lijkt nu keurig op stracciatella (niet het ijs!), wat in feite de binnenkant van burrata is. Schep het nu op pasta, op toast, op een salade of op een pizza en geef jezelf een schouderklopje.
Graag een voorbeeld zien? Bekijk dan dit filmpje van @grilledcheesesocial op Instagram:
View this post on Instagram
Lees ook:
- Burgonzola: de liefdesbaby van burrata en gorgonzola
- TikTok recept: gefrituurde mozzarellaballetjes met pittige dip
- Recept: waanzinnig lekkere Italiaanse sandwiches
