Update: de foodmarkt van Anthony Bourdain

Anthony Bourdain, de chef bekend van veel tv-shows en boeken, wil over twee jaar in New York de grootste en meest uitgebreide foodmarkt in de VS openen. De oppervlakte? 15.000 vierkante meter, dat is drie voetbalvelden bij elkaar. Daarbij vallen alle bestaande foodmarkten en hallen ter wereld in het niet.

Niet alleen de grootte is spectaculair. Ook het aanbod gaat alle andere markten overtreffen die de Big Apple al telt. Bourdain wil een selectie van de beste foodtrucks, kramen en stands vanuit alle windstreken naar New York, inclusief buitenlands personeel, naar de foodmarkt halen en is daarbij bereid heel ver te gaan. Dat is uitdagend voor Bourdain en businesspartners Stephen Werther en David Swinghamer (voormalige baas van de luxe snackketen Shake Shack), want ze moeten tientallen Visa’s moet regelen. Een nogal tijdrovende en dure klus.

Afgelopen zomer werd bekend dat er nog geen officieel huurcontract was getekend voor de markt en dat de opening is uitgesteld naar 2019. In de Vogue van november, laat Bourdain gelukkig weten dat hij nog steeds druk bezig met zijn ambitieuze plan voor de markt. Lees hier het complete interview van Vogue met Bourdain.

Het terrein wordt momentaal klaargemaakt voor de enorme renovatie en Bourdain en zijn team zijn druk bezig om de Visa voor alle medewerkers, die vanuit de hele wereld worden ingevlogen, te regelen.

Foodmarkten in New York

Chelsea Market, de oudste foodmarkt van New York.
Locale producten en hipsters bij Smorgasburg markt, vlak bij de Brooklyn Bridge.
Stylisch verantwoorde urban chic bij de Gansevoort Market.
Populaire Italiaanse markt met winkels, restaurants, barretjes en bakkerijen bij Eataly.

Beeld: CNN