5x verfrissende noedelsalades

Bij noedels denk je misschien aan een kom warme slierten met vettige saus. Ik ook, als het buiten koud is. Zodra de zon schijnt, eet ik m’n noedels liever koud. Move over pastasalade, koude noedels zijn je nieuwe favoriete eten om mee te nemen naar het park. 

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Allereerst een tip die voor al deze recepten geldt: spoel de noedels na het koken goed af onder koud water. Zo voorkom je dat ze doorgaren en je straks op zompige noedels zit de kauwen. Bah. Ook nemen warme noedels meer saus op dan koude noedels. Vooral als je ze meeneemt wil je niet dat de saus al helemaal is ingetrokken en er een droge hap in je bakje zit. Dus ga voor de koude variant. Neem eventuele knapperige toppings in een boterhamzakje mee en voeg die op het laatste moment toe. Eet smakelijk!

Ken jij de Spaanse verkoelende drank horchata al?

Pittige olie met lente-ui

Dit is een van mijn absolute favorieten. Niet gek ook, want chili-olie en lente-ui doe ik het liefst over elk gerecht. Mijn WhatsApp-status is niet voor niets The Asian for every occasion. Met dit recept maak je een olie van chili én lente-ui, dubbel genieten. Mijn advies: verdubbel het recept van de olie, hij doet het ook goed over rijst of een gebakken ei. Over alles eigenlijk.

Sesamnoedels met kip

Deze noedels haal je na het koken door een saus van onder andere sesamolie en -pasta, door de azijn in de saus zijn de noedels naast hartig ook lekker fris. Geen zin om eerst de kip te maken? Je kunt ook blokjes tofu opbakken en erdoor doen, of oude restjes kip verwerken.

Gegrilde aubergine en tomaten

Meer zin in mediterrane smaken bij je noedels? Martha Stewart’s got your back. Deze sobasalade met gegrilde aubergine en tomaten is wat jij vanavond eet.

Rijstnoedels met garnalen

Deze rijstnoedels zijn in combinatie met een frisse Vietnamese dressing de ideale zomerse maaltijd. Doe er nog wat garnalen, varkensgehakt en knapperige pinda’s of gebakken uitjes bij en klaar ben je.

Groene theenoedels met pittige saus

Dit is niet heel geschikt om mee te nemen, want de noedels gaan snel aan elkaar plakken, maar thuis is dit recept met groene theenoedels een echte topper. Geen zorgen als je geen groene noedels kunt vinden, soba werkt ook prima. De saus is op basis van de Koreaanse peperpasta gochujang en daardoor flink pittig. Je serveert de noedels en saus naast elkaar. Dippen maar!

Lees meer van Emma de Thouars